Gibt es einen Unterschied zwischen kalt-Brauerei im Kühlschrank vs. Zimmer temp?

Ich benutze ein Toddy und wollte wissen, ob es einen Unterschied gibt und was in der kalten brauen und legen Sie Sie in den Kühlschrank für 20-24 Stunden, gegenüber der Theke bei Raumtemperatur (65-70 Grad)?

+992
Danielle Henshaw 22.07.2018, 11:56:43
37 Antworten

Dies ist eine faszinierende Frage, die ich bitten wollte, mich. Von dem, was ich sammeln konnte, gibt es zwei Punkte, hier, eine theoretische und eine empirische.

Soweit ich weiß, ist Koffein eine der am schnellsten extrahieren von verbindungen in Kaffee, so dass es abgesaugt fast sofort, also, logisch, die Menge an Koffein in einer brauen würde nur bestimmt werden, indem die Menge der Bohnen, die in Sie gehen und nicht die Brau-Methode. Das bedeutet, dass alles, was kommt aus der AeroPress könnte nicht haben, dass viel mehr Koffein als andere Methoden. Besonders, nicht wesentlich mehr als ein espresso-shot, da die Mengen von Kaffee verwendet werden, sind etwa die gleichen.

Aus meiner eigenen Erfahrung aber anderes vermuten. Als ich das erste mal meine AeroPress, habe ich (natürlich) gebraut Kaffee mit ihm. Beim trinken nur die Hälfte der Brühe, habe ich eine kick stärker als nach alles, was ich bisher verbraucht, bevor. Einige Tage später habe ich Gastgeber einer party, wo ich diente, AeroPress Kaffee, und rund zwei Drittel der Gäste unabhängig voneinander festgestellt, dass der Kaffee ungewöhnlich stark war.

Die Lösung dieses Widerspruchs scheint ziemlich hart. Jetzt sehe ich verschiedene (nicht gänzlich ausschließende) Möglichkeiten:

  • Erstens, dass der AeroPress-Gebräu hat wirklich einen deutlich höheren Koffeingehalt. Ziemlich unwahrscheinlich, aber die Möglichkeit ist ungleich null.
  • zweitens, dass AeroPress Gebräu enthält hohe Konzentrationen von nicht-Koffein-verbindungen, die:

    • produziert werden in deutlich geringeren Mengen mit anderen brühverfahren, und
    • tragen stark zu den typischen Auswirkungen des Konsums von viel Kaffee.

    Ich weiß nicht, wie wahrscheinlich das ist, da bin ich mir nicht bewusst ist, ob Koffein ist der einzige bedeutende Beitrag, um die Wirkung von Kaffee.

  • endlich, es ist vor allem eine placebo-ähnlichen psychologischen Effekt. Auch für unwahrscheinlich, da die Gäste auf der party wahrscheinlich nicht vorher Vorurteilen über die AeroPress-Kaffee.

Bottom line: der Kaffee aus der AeroPress ist eher wahrgenommen werden als stärker als der Durchschnitt durch eine Vielzahl von Personen (einschließlich stärker nach-Kaffee-Wirkungen), aber Koffein könnte nicht der Grund sein.

+993
Aerondight 03 февр. '09 в 4:24

Sie benötigen, um ein Gröber mahlen. Sie haben Gründe, die gerade die richtige Größe zu blockieren, das Netz. Zu klein und Sie müssen nur Durchlaufen, so dass Sie Ihren Kaffee kommen. Mittlere und werde Sie blockieren das Netz. Große (grobe) genug, und der Kaffee fließen kann um Sie herum. Nicht zu groß: Sie werden nicht in der Lage, um zu extrahieren genug von den Bohnen mit diesem Brau-Methode mit sehr grobem Gelände.

Wie sind Sie Schleifen nun? Wenn Sie eine Klinge-Schleifer, müssen Sie oft eine große Vielzahl von Körnungen (von sehr fein bis sehr grob), was bedeutet, dass diejenigen Mittel und fein die Körner beginnen zu verstopfen, um Löcher, auch wenn viel von dem Gelände sind groß. Ein burr mahlwerk Ihnen mehr Konsistenz.

Ich persönlich würde empfehlen, ein Kunststoff-oder Keramik-pour-over Brauer, der mit einem Papier-filter. Diese Methode ist viel mehr zu vergeben. Papier Filter nicht bekommen verstopft mit mittelgroßen Körnern und feinen Körnern wird nicht passieren. Ich kann einfach brauen 8-16 Unzen mit meinem "single-cup" pour-over Brauer.

Eine Letzte Anregung: Geben Sie Ihrer Blüte mehr als 10 Sekunden! 60 Sekunden geben Sie Ihre Gründe genug Zeit, um voll aufzublühen und sich bereit für eine weitere Brauerei.

Viel Glück!

+945
Helius 06 03.12.2015, 06:26:45

Aeropress Kaffee (hearby genannt Aerpresso in diesem post) ist konzentrierter als normale drip Kaffee. Allerdings, wenn Sie ähnliche Mengen an Gelände, wie Sie es in einer Tropf Maschine, Sie sollten nicht bemerken keinen Unterschied. Koffein ist sehr gut löslich in heißem Wasser und die meisten keine Extraktion-Methode unter Verwendung Warmwasser wird fast vollständige Extraktion von Koffein aus Gründen.

Aerpresso landet irgendwo in der Koffein-Konzentration zwischen espresso (sehr konzentriert) und drip-Kaffee (weniger konzentriert). Jedoch, die Gesamtmenge an Koffein abhängig ist, mehr auf die Menge der Begründung verwendet, dass der Extraktions-Methode (mit den oben genannten Methoden).

Also die Letzte Antwort ist Nein. Es ist nicht mehr Koffein, aber die Aerpresso ist konzentrierter.

+906
Asmita 10.03.2011, 11:40:52

Ich habe in der Regel verwendet den gleichen Stoff filter für den hario syphon für mehrere (2 - 3 wahrscheinlich) Monaten Dauereinsatz (1 oder 2 Siphons täglich). Wir reinigen das Tuch nach jeder Verwendung mit einem milden Waschmittel, heißem Wasser und ein weicher Schrubber. Spülen Sie sehr gut, nach jeder Wäsche. In der Regel, nach einer Woche oder so wir saugen das Tuch in oxyclean oder ähnliches für ein paar Stunden, um es super sauber und Folgen Sie dieser bis mit einem normal waschen und gründlich Spülen. Der Kaffee wird Fleck die Tücher nach der ersten Verwendung, also nicht erwarten, dass es zurück zu der gleichen Farbe, die es ursprünglich war, egal wie oft oder gut Sie es waschen.

Wenn wir zuerst kaufte mir eine dieser vor etwa fünf Jahren waren wir empfohlen, zum speichern der filter in einem Glas Wasser in den Kühlschrank um zu verhindern, dass Sie Austrocknen zwischen den Anwendungen. Wenn wir nicht planen, verwenden Sie den filter für eine Weile, wir werfen das Tuch, reinigen Sie den Metall-Teil und lassen Sie es trocken.

Sie können auch reinigen Sie den filter (mit oder ohne Tuch) in die Spülmaschine, aber ich würde noch empfehlen, ihm eine Gründliche Spülung danach.

Die Tücher sind Recht günstig und nach meiner Erfahrung leicht zu finden online-so verwenden Sie Ihr Urteil, wenn Sie denken, es ist Zeit zu wechseln-Tücher, ist es wahrscheinlich Zeit, um ein neues Tuch!

+902
itay 16.07.2013, 02:01:50

Richtige Größe der cezve Angelegenheiten. In der Regel ist es ideal, um zu füllen die cezve bis zu einem Drittel auf die Hälfte Ihrer Höhe vor Beginn des Brauprozesses. Sie brauchen den rest der Höhe, während die schäumenden Zeit. Sie können nicht füllen Sie es bis zu den Hals und beginnt zu brauen. In diesem Fall, am Ende, wenn die Blasen beginnen zu erscheinen, wird Sie überschwappen.

In der Türkei, cezve ist in der Regel in sets verkauft. Sie können sehen, eine Reihe von alten Stil zinn-Kupfer-set von fünf cezves im Bild unten. Dieses set beinhaltet: 1-cup 5-cup cezves. Aber ich weiß nicht empfehlen, als das Metall ist nicht dick, so dass die Wärme nicht gleichmässig verteilt, während der Brauerei. Ein zweiter Nachteil ist, Verzinnen getragen werden konnte entfernt in Zeit und Kupfer oxidiert leicht. Die grün gefärbten Kupfer-OXID ist sehr giftig.

Old style tin-plated copper set of five cezves

Eine moderne Edelstahl cezve-set ist ebenfalls unten dargestellt. (Bild kopiert von Hisar Besteck Unternehmens-website.) Dieses set enthält 2-cup 4-cup cezves.

enter image description here

Wie Sie sehen können, beide sets enthalten Verschieden große cezves für verschiedene Portionen.

(Ein klarer Vorteil von besitzen mehr als eine cezve zu Hause hat noch einen weiteren Vorteil: Sie können bereiten Sie türkischen Kaffee mit oder ohne Zucker in der gleichen Zeit in zwei verschiedenen cezves Fall, dass Ihre Gäste verbrauchen möchte ein anderes Rezept als du.)

Also, ich nehme an, ich mache mein Punkt, dass die Größe zählt und auch die Anzahl ist wichtig. Reden wir mal über die Form.

Praktische, innen zu sehen. Überprüfen Sie den Löffel zum rühren in das zweite Bild. Sie können sehen, seine Länge ist ideal für das rühren, ohne zu brennen Sie Ihre hand. Ihre hand wird über das verdampfen von Kaffee die meiste Zeit. Finden Sie Ihre ideale Löffel, zusammen mit Ihrem cezve.

Wie kann es deutlich sehen, die Form ist mehr oder weniger das gleiche. Unten breiter ist vor allem ein Resultat der Suche nach der richtigen balance auf der Spitze der Herde für die kleinen großen. Sie können es sehen, wenn Sie betrachten, Sie in die Sätze neben einander. Wenn der Boden breiter, der Hals scheint schmaler. Wenn Sie schwerer Edelstahl cezves, balance ist bereits vorhanden, sodass die Unterseite ist nicht breiter, damit der Hals ist nicht schmaler.

Trotzdem muss ich zugeben, dass, einem schmalen Hals ist auch im Zusammenhang mit der Schaum. Der Schaum wird gebildet, indem der Kohlendioxid-verpackt in Kaffee Lipide. Wenn Sie die Wärme des Kaffees, die Kohlendioxid extrahiert wird zusammen mit den Lipiden und kann nicht gelöst werden, nach einigen Schwellenwert in Wasser. Diese Kohlendioxid ändert seine phase in die gas-form wie Brausetabletten, Bildung von Blasen. Dies ist der Schaum türkischen Kaffee. Wenn Sie versuchen, die zur Zubereitung türkischer Kaffee wird in einer Pfanne erhitzen, die Blasen werden zu weit Weg und kann nicht überleben in der Oberfläche des Kaffees. Sie wird bald knallen und verschwinden. Wenn Sie näher zusammen sind, einige Unregelmäßigkeiten des Kaffees (wie kleine Partikel in der Kaffee-Pulver) haften auf der Oberfläche der Blasen und Sie zusammen zu halten. Dann können die Luftblasen bilden den Schaum. Das ist der Grund, einen schmalen Hals hilft, um den Schaum.

+893
Rory Lewis 06.12.2018, 18:44:11

Ich gebe einige Hintergrundinformationen, eine Hypothese, und (noch wichtiger) die Anweisungen, um herauszufinden, experimentell.

Das experiment ist einfach und macht Spaß. Ich machte Experimente, wie zum Beispiel Papier vs. Bambus-filter, leicht verschiedenen Schleifen-Größen, frische Bohnen vs. 7-Wochen off braten, und verschiedene Kaffee:Wasser-Verhältnisse im Bereich einer Schaufel Messung (D. H. ist es wichtig, Wiegen den Kaffee?).

Hintergrund: Die Lady tasting tea experiment steht am Anfang der modernen Statistik und randomisierte Studien. (Es gibt jetzt ein Buch, Das Lady Tasting Tea: Wie Statistiken Revolutioniert die Wissenschaft im Zwanzigsten Jahrhundert.) Die Frage lautete: "Spielt es eine Rolle hinzufügen, um den Tee zu Milch vs. Milch zum Tee?" Es stellt sich heraus die Antwort ist ja.

Spekulation und Hypothese: das Hinzufügen Milch zum Tee können deutlich mehr Milch heißer als das hinzufügen von Kaffee zu Milch gibt. Das könnte ermöglichen, mehr davon zu chemisch reagieren, z.B. Gerinnung. Aber das ist unwahrscheinlich, mit Eis, so dass ich Wette, die Zugabe von Eis auf heißer Kaffee vs. heißen Kaffee auf Eis macht keinen erkennbaren Unterschied im Geschmack. (Wir ignorieren die Tatsache, dass fallenlassen Eis, in heißem Kaffee könnte Spritzen mehr heißen Kaffee als das Gegenteil.)

Wie Experiment:wir Machen ein Dreieck Test mit 3 oder mehr Personen. Machen den Eiskaffee in beide Richtungen "A" und "B", wobei alle anderen Variablen als konstant wie Sie können. Jede person bekommt 3 Tassen, eine davon ist anders als die anderen beiden, z.B. eine Folge wie A-B-A oder B-B-A. Geben Sie eine andere zufällige Kombination für jeden Verkoster, natürlich ohne Offenlegung es.

Alle Verkoster beginnen sollte durch Verkostung Ihrer 3 Tassen in Ordnung. Dann können Sie gehen hin und her zwischen den cups, so viel wie Sie mögen. Ihre Aufgabe ist es, zu versuchen, zu erkennen, den Unterschied und sagen, welche der 3 Tassen schmeckt den meisten anderen. Sie könnten auch Fragen Sie sich zu Ihrer Vorliebe. Wenn Sie alle Ihre eigenen Entscheidungen treffen, dann kann man zeigen, dass die Kombinationen.

Die Mathematik ist Nicht Schwer: Wenn ein Verkoster bekommt es Recht, wir wissen wirklich nicht, ob Sie glücklich oder gut. Die Standard-Erklärung ("Nullhypothese") für den kombinierten test-Ergebnisse ist, dass Sie innerhalb einer angemessenen Bereich von Zufalls-Ergebnisse. Dice würde zufällig bekommen 1/3 der Entscheidungen Recht. Wenn genug Leute es hinbekommen, dass die Chancen waren genug klein würfeln, immer ein Ergebnis, dass extreme oder besser, dann werden wir schließen die Verkoster sind, können Sie erkennen den Unterschied. Verschiedenen Bereichen der Wissenschaft unterschiedliche Schwellenwerte. Wählen Sie eine Schwelle vor dem experiment. Einen gemeinsamen standard für die "statistische Signifikanz" wird ≤ 5%.

Mit 3 Verkoster, wenn Sie alle bekommen Sie Recht, das ist ein 1/(33) = 1/27 = 3.7% chance, die beats die 5% - Schwelle.

Wenn K von N Verkoster bekommen es richtig, die Berechnung berücksichtigt die Anzahl Möglichkeiten, K aus N die richtigen Entscheidungen trifft und die Wahrscheinlichkeit jedes zufällige Wahl, die richtige (1/3).

Die Google-Tabellen-Formel für die Wahrscheinlichkeit von{x ≥ K N richtigen Entscheidungen} ist:

=1 - BINOMVERT(K - 1, N, 1/3, TRUE)

wenn also dieser Wert ist ≤ 5%, so werden wir daraus schließen, dass Menschen, die zuverlässig den Unterschied schmecken.

Tipp: Zur Vorbereitung für ein experiment ich machen Papierstreifen mit den verschiedenen test-Sequenzen. Wer gießt für Schnupper - n Holen Sie einen Streifen nach dem Zufallsprinzip, Gießen Sie die Becher, während die out-of-view -, Versteck-die Streifen in einer Tasche, und bringen Sie es aus, nachdem alle niedergeschrieben hat Ihre Verkostung Entscheidungen. Es muss zumindest genug Streifen für die Anzahl der Verkoster, und in der Regel ein Vielfaches von 6 Streifen, da gibt es 6 mögliche Reihenfolgen. Aber wenn es nur 3-Schmecker, ich Pflaume-2-Sequenzen, die eine A und zwei B 's und 2 Sequenzen, die von einem B-und zwei A' s, so können wir nicht alle die gleiche odd one out.

Tipp: Jeder Verkoster bekommt 3 Tassen Kaffee, einem Spieß, Becher, Wasser, Kekse und eine Serviette. Ich setzen Sie Malers Band auf die Kaffee-Tassen zu markieren konsistente füllen Linien und beschriften Sie Sie 1, 2, und 3.

+887
berick 04.09.2011, 03:01:46

Persönlich - eine der unglaublichsten Erfahrungen, die ich gemacht hatte, mit einer französischen Presse wird über die Ernste Frisst 8-MINUTEN-version

Der post geht durch, WARUM Ihre "low und slow" - Ansatz für die diffusion mit einer wirklich grob mahlen (wirklich) und eine längere 6-8min genießen bei einer 1:14 - 1:16 ratio - aber der Effekt - wie Sie es nennen - ist einen Versuch Wert.

Es können alle mir, aber die einzige Methode, die ich gefunden habe, die ich bekommen kann, um zuverlässig von einem einzigen Dienst auf mehrere Französisch zu drücken ist das eine.

Eher spannende Herausforderung für die dominante 4min Paradigma, meinst du nicht?

Ich finde das persönlich nicht Schleifen, auf die gröbste Einstellung: ein und ein bisschen aus, aber das ist aus einem Spiel - wirklich wie die 8min / grob einweichen.

m.c.

+862
Matt Langlois 19.06.2010, 08:52:25

fellow Kaffee-Fanatiker! Ich habe vor kurzem angefangen zu lernen, mehr über Kaffee und haben gelernt, viele neue espresso-Getränke. Allerdings, wenn es um die französische Presse, ich bin ratlos. Ich habe Tonnen von fein gemahlenem Kaffee, und die einzige Art, wie ich koche Kaffee in der französischen Presse, allerdings habe ich gelesen, dass Sie sollten verwenden Sie niemals fein gemahlenen Kaffee in einer French press. Aber ich weiß, dass es eine Formel gibt, die Werke mit feinem Boden. Das problem ist, dass ich immer scheinen zu wenig oder zu viel fein gemahlenem Kaffee in. Ich kann einfach nicht scheinen zu finden, dass eine gute Formel!!! Wenn jemand könnte bitte eine gute Formel für die Herstellung von fein gemahlenen Kaffee in einer French press, das wäre toll!

+834
user82268 04.08.2015, 06:59:36

Einer der Gründe, warum ich meine French-Press ist wegen des Koffein-boost. Eine einfache Antwort auf deine Frage ist das hinzufügen von mehr Kaffeesatz.

Aber abgesehen von der Art und Menge von Kaffee verwendet, es gibt mehrere Dinge, die Einfluss auf das Koffein-level von Ihrem Kaffee. Einer von Ihnen ist die Größe der Erde. Sie benötigen einen Boden groß genug ist, wird es herausgefiltert, aber nicht so groß, dass das Wasser nicht vollständig extrahieren Sie die öle und Koffein.

Sie könnten versuchen, verschiedene mahlen Ebenen und sehen, welche am besten funktioniert.

Eine andere Sache, die Sie tun können, ist erhöhen steile Zeit. Wenn Ihr schleift nur ein bisschen zu groß, vielleicht eine 6-minütige steile besser funktionieren würde.

Sie haben zu Experimentieren mit den Gleit-und steile Zeit.

+821
Mariejo 12.04.2015, 01:02:27

Sie haben Kaffeemaschine mit einem abnehmbaren filter Korb? (Wie das Foto, das ich unten angehängt.) Wenn dem so ist, dann könnten Sie versuchen, was ich getan habe:

  1. entfernen Sie den Korb
  2. die Platzierung der filter
  3. dann läuft Wasser durch

removable mesh filter basket

Die Unterstützung der Korb schützt vor Ausfällen. Und während Sie nicht in der Lage zu Spülen Sie die Rückseite leicht, Sie werden in der Lage sein, um genug Wasser in ihn zu sättigen, die durch das Papier. (Die Flocken, die Sie erwähnen, gefangen zwischen der Rückseite des filters und der Korb.)

Heiß versus Kalt? Ich würde verwenden warm. Einige Dinge, an die man entfernen kann mehr löslich bei höheren Temperaturen. Ich würde nicht die Mühe, Heizung, vorgefilterte Wasser. es gibt etwas zu sagen für die Wasser-Temperatur beeinflussen das filtern von Eigenschaften des Papiers durch die Ausdehnung der Fasern, die ihrerseits die Räume zwischen den Fasern. Aber ohne Tests müssen wir davon ausgehen, es ist a-Moll. Wenn Sie nur kaltes Wasser gefiltert, ich schlage vor, Sie verwenden.

Warum nicht warmes Wasser? Zuerst ein kurzes ausspülen mit heißem Wasser ist nicht zu neutralisieren, deutlich mehr Mikro-Organismen, die Kälte. Sie müssen Kochen oder viel höher für eine Länge der Zeit, das zu tun. Zweite, heißes Wasser damit der filter mehr anfällig zu brechen.

Ich habe gebraut gleichzeitige Chargen mit gespült und nicht gespült; ich Geschmack genau keinen Unterschied

Dies führt mich zu glauben, dass das einweichen ist einen Versuch Wert. Wenn es funktioniert, für Reis um überschüssige Stärke, es könnte funktionieren, ähnlich wie mit Papier


Einen etwas anderen Blickwinkel auf dieses:

Versuchen Sie, die Filter, die brauchen keine Spülung. Wenn ich den filter mache ich so zur Verringerung der Cholesterin-Erhöhung Auswirkungen von Kaffee. Ich bevorzuge den Geschmack des ungefilterten Kaffee, aber der Beweis überzeugt mich, dass gefilterter Kaffee ist besser für meinen Cholesterinspiegel.

Die Studie (Link unten), unter anderem zeigt, dass Papier-Filter entfernen viel von der Cholesterin-Erhöhung verbindungen, so viel wie "80% der lipid-solublue Substanz, vorhanden war..." Pre-Benetzung des Papiers --pre-beladen der Fasern mit Wasser, wirklich-scheint so, als ob es sinken würde diese absorbierende Eigenschaft, obwohl ich nicht mit zurück, die bis.

Die hypercholesterolaemic Faktor in der Kaffee gekocht wird erhalten, indem ein Papier-filter

+817
hanson 27.10.2019, 22:47:35

Meine Frau und ich besitzen eine Kaffee-rösten-Firma und wir würden gerne unsere Kaffee-sales-Spiel durch die Förderung ein Abonnement-Programm, wobei unsere Kunden melden sich an und erhalten Sie Kaffee von uns auf monatlicher oder sogar zweiwöchentlich. Hat jemand hier Erfahrung haben, oder jemanden kennen, der Erfahrung hat, die Einrichtung so etwas wie das?

+798
Heefoo 04.09.2014, 21:32:04

PS - fand gerade ein hack für ein Induktionskochfeld, das konnte nicht gestartet werden, bis Sie mit einer kleinen indcution Herd - wie oben kommentiert:

Zwei, wie abgebildet!

Es ist ein Glücksfall, gibt es zwei von diesen zur Verfügung, aber meine Vermutung ist, setzen auf etwas, Induktion-ish mit dem moka pot funktioniert.

Zufriedenheit, des möglichen. Zumindest kann ich wieder Kaffee :)

two moka pots work where on this induction hob one gets the "no pot" alert

+778
Rahul Makwana 21.06.2016, 04:38:01

Es dauerte eine peinlich lange Zeit, um zu realisieren, der Zweck dieses hexagon-förmigen Trichter, so bin ich teilen diese über einen selbst gepostet beantworten.

Die hexagon-Trichter hat drei Ziele:

  1. Es ist ein Trichter, um es einfacher zu Gießen Sie das Kaffeemehl in die aeropress öffnen. funnel for putting ground coffee into aeropress

  2. Es ist ein Trichter für Tassen mit einer kleinen öffnung an der Spitze. Das Bild zeigt ein shot-Glas als Beispiel. Versuchen, eine aeropress mit einer Tasse, die ist zu klein, saugt. as a funnel for small cups

  3. Es ist eine Einstellung, so dass, wenn Ihr aeropress verstaut ist, alles ordentlich zu stapeln zusammen. stacked aeropress

+736
Yinyanghu 28.01.2016, 01:42:41

Generell, was "kalt gebraut" Methoden zu erreichen hoffen im Vergleich zu herkömmlichen Warmwasser-Methoden der Extraktion?

Nicht die Menge an Koffein variieren zwischen heiß aufgebrüht und kalt gebrühten Kaffee?

Was ist mit den anderen verbindungen, wie Salizylsäure, Phenol-Säuren und Aminosäuren?

+736
Wraygun 17.05.2013, 07:39:22

Die Anweisungen haben schlechte Formulierung, verwenden Sie stattdessen 7g PRO 180ml Wasser, und machen Sie so viele Tassen, wie Sie / Ihre französische Presse sich halten kann.

Ich persönlich verwende eine 8 cup french press, habe ich etwa 50g Kaffee, und füllen Sie mit Wasser hoch genug, um voll", wenn Sie in voller Blüte (etwa 30 Sekunden nach dem hinzufügen von Wasser und Kaffee erweitert, und aus der Vermietung c02) Nach ungefähr 45 Sekunden, ich gebe ihm einen schnellen rühren, und oben in der französischen Presse mit über eine weitere Unze oder so von Wasser und decken für 4 Minuten.

Das Verhältnis von Kaffee pro Wasser ist NUR ein Vorschlag. In der Regel empfehle ich die 8-9g pro 120g Wasser (Wenn ich mich Recht erinnere, SCAA standard 9g pro 120g Wasser?) Verwenden Sie es als Ausgangspunkt, und passen Sie basierend auf Ihren Geschmack, und wie viel Kaffee Sie wollen zu brauen.

Nur ein Hinweis, ich gehe leichter als meine vorgeschlagenen Verhältnisse in einer französischen Presse, denn es Braut stärker. Die 8-9g funktioniert gut mit einem Tropf-brewer.

Oh.. eine andere Sache! Sie haben eine harte Zeit gefährlich Kaffee, es sei denn, Sie betrachten, schmecken schlecht, gefährlich, also Mach dir keine sorgen über, dass es ein Risiko, wenn Sie sind das hinzufügen zu viel Kaffee. Wenn man sich an die grobe Vorschläge in diesem post, und andere Kommentare zu diesem thread, Sie werden gehen, um im Baseballstadion, wo Sie wollen zu gehen, und dann hat man nur die Feinabstimmung Ihrer persönlichen Präferenz. Und wenn Sie zu verwalten, um wirklich gefährlich Kaffee.. stellen Sie sicher umbuchen das Rezept.. ich denke, ich könnte etwas jetzt!!

+627
user3486790 12.03.2010, 06:33:17

Wenn der puck ist ein bisschen nass, dass ist nicht unbedingt ein problem, solange der Extraktion ist in Ordnung. Wie ich verstehe, Sie sind noch in der Lage, ziehen Sie den Schuss, so dass ein verstopfen, wie vorgeschlagen, ist wahrscheinlich nicht der Grund.

Die Gründe für die pucks zu nass sein, ist meistens, dass der Raum zwischen dem puck und der Gruppe, der Kopf ist zu groß. Wenn Sie beginnen, ziehen der Schuss, den Wasser gepumpt wird durch den group head auf Ihrem Gelände, füllt den Raum zwischen dem Kopf (genauer der Metall-filter) und der puck. Der Druck treibt das Wasser durch das Gelände, extrahieren den Kaffee. Wenn Sie fertig sind die Extraktions-Prozess es gibt natürlich noch Wasser in diese Kammer, und wenn es zu viel wird es nass den puck in die schlampige Durcheinander auf die Sie sich beziehen.

Es könnte sein, dass der Korb, den Sie verwenden, zu groß für die Aufnahmen, die Sie ziehen, oder vielmehr, dass Sie zu wenig gemahlenen Kaffee. Wenn es einen einzigen Korb, die Sie verwenden sollten etwa 9-10g Kaffee für einen espresso mit einer Ausbeute von etwa 18-20g. Aber wie gesagt, es ist nicht wirklich ein problem, wenn die Extraktion ist ok und der espresso schmeckt gut.

+600
BarathVutukuri 07.01.2011, 22:05:45

Es gibt mindestens drei Möglichkeiten, das zu reduzieren Säure.

Eine Möglichkeit ist das rösten der Bohnen mehr, um eine dunkle Ebene. Ich denke, dass ist der wichtigste Weg, wenn Sie wollen stick mit Ihren Bohnen. Das ist inline mit MT San ' s Kommentar und die zugehörige Antwort.

Eine zweite Möglichkeit ist das Spiel mit der Geschwindigkeit der Tropfen. Die Idee ist, um eine Geschwindigkeit fließende Wasser durch den Kaffee-Boden, das gibt bessere Ergebnisse (je nach Ihrem Ziel---hier unteren-Säure). Ein langsamer Wasserstrom hält den Boden länger, so entnehmen oder zerstören mehr verbindungen---so einen unterschiedlichen Geschmack. In meiner begrenzten Experimente hier, schneller zu fließen, bringt mehr Säure. Aber ich bin nicht überzeugt von der Allgemeingültigkeit dieses Ergebnisses.

Eine alternative, wenn Sie fein mit wechselnden Bohnen, eine Sorte oder eine Mischung, bedeutet weniger Säure. Dies ist nicht so effizient wie eine dunkle Röstung, aber Sie können Holen Sie mehr Geschmacksrichtungen und Variationen. Braten Handwerker sollten in der Lage sein, um bieten gute Kandidaten.

Möglicherweise gibt es andere Möglichkeiten, aber ich habe keine andere Erfahrung.

Später...

Dank @Chris_in_AK, ich erinnerte sich noch an eine alternative: Kalt-Gebräu. Die Frage bezieht sich auf "drip-brew", so cold-brew ist die border-line, aber es ist technisch ein Tropf, mit kaltem Wasser, so ist es hier.

Cold brew erlaubt Extrakt sehr unterschiedliche Geschmack-profile. Die langsamen, weichen Prozess dauert eine Ewigkeit (8 bis 12 Stunden), für oft überraschende Ergebnisse. Und Aufwärmen, das Ergebnis führt zu noch wieder verschiedenen Geschmacksrichtungen.

In meiner Erfahrung, die Getränke sind weniger Säure-Kaffee zu brauen. Ich glaube nicht, verwenden eine Vielzahl von Bohnen, so halten Sie bitte im Verstand, dass diese Behauptung können abhängig von der Spezies. Auch, der braten Ebene führt zu anderen Ergebnissen---genau wie ein heiß-Wasser-Tropfen tut.

Cold brew betont, "grün" oder "Kräuter" Noten, obwohl. Es ist, glaube ich, einen Versuch Wert, wie die Säure ist anders, aber es ist doch anders als bei "üblichen Kaffee-Getränke". Gut, die Produktion ist schwer zu.

+514
Kamakazi 29.04.2017, 20:21:41

Zusammen mit den ersten Tropfen

25 Sekunden kurvten wir in unserem Gehirn wird meist im Zusammenhang mit der Geschwindigkeit der Extraktion. Meist, unter normalen Umständen, mit einem einzigen Auslauf portafilter für einen single shot espresso, erwarten wir, um zu sehen, 1 ml pro Sekunde extrahierten Kaffee. Am Ende, sammeln Sie 25 ml ist der Kaffee in Ihrer Tasse.

Also, ich schlage vor, Sie zu zählen, der Zeit nach, die Sie sehen, die ersten Tropfen.

+512
SEEKER 04.01.2018, 15:43:00

Ich bin vertraut mit dem, was die Blüte ist und warum wir es tun. Aber alle Hinweise und Anleitungen zu pour-over Kaffee, den ich je gesehen habe, eine Empfehlung für eine bestimmte Zeit zu lassen, die Kaffee-Blüte, bevor Sie mit dem brauen. 40-45 Sekunden scheint die meisten gemeinsamen Konsens.

Aber ich muss davon ausgehen, dass jeder Kaffee-setup ist ein bisschen anders. Kleine änderungen in der frische der Bohnen, die Größe und Form der Schleifen, die Temperatur des Wassers, vielleicht sogar Dinge wie der Mineralgehalt des Wassers? - alle diese Faktoren und mehr haben werden, zumindest eine gewisse Wirkung auf, wie viel CO2 der Kaffee will, Abgas-und wie lange es dauert. Also, "45 Sekunden" scheint wie eine gute Richtlinie oder Faustregel, aber ich könnte mir vorstellen, dass einige Biere brauchen weniger Zeit und einige brauchen mehr.

Also, wenn ich will, um zu Messen, meine Blütezeit durch meine Sinne, anstatt durch die Uhr, was sollte ich achten? Ich habe bemerkt, dass gegen Ende der Blüte, der Kaffee beginnt, um ein schwaches, knisterndes Geräusch. Als die Blüte "fällt", wird es flach, und dann Risse beginnen zu erscheinen in der Oberfläche, und schließlich fällt es Vergangenheit flach und wird ein wenig konkav. (Wenn es flach ist und beginnen zu knacken, es sieht für mich ein bisschen wie ein Schokoladen-cookie. Es macht mich hungrig in den morgen.)

Das ist es, was so weit ich mitbekommen habe über die "Phasen" von der Blüte. An welchem Punkt in dem Prozess ist es am besten zu beginnen, der rest der Platte?

+459
p1504 21.03.2018, 18:37:11

Meine 2 Cent:

Ich habe seit ein alt. version von Bulletproof Kaffee für über 2 yrs, und habe gute Ergebnisse. Für meine version, ich verwende frisch gerösteten Bohnen von meinem lokalen farmer ' s market (Sie braten auf der Website), Kokosöl und Stevia als Süßungsmittel. Ich benutze auch eine mini-Belüfter von ikea ($2.49) zu mischen. Dies ist sehr wichtig, es sei denn, Sie wie einen öligen film auf der Oberseite von Ihrem Kaffee.

Ich benutze Bio-Kokosöl statt Gras gefüttert butter aus zwei Gründen: 1. Kokosöl ist viel einfacher für mich zu finden 2. IMO, es schmeckt besser als butter

Ich habe versucht, das gras gefüttert butter, und es war ziemlich gut, aber wie ich schon sagte. Das Kokos-öl ist viel leichter zu finden in den Läden und es schmeckt tatsächlich besser. Die butter gibt dem Kaffee einen cremigen textur, die ist aber gut so, ich würde versuchen, nur um zu sehen, welcher Euch besser gefällt. Ich habe versucht, das MCT-öl für eine Weile und bemerkt, dass es ein bisschen hart auf meinem Verdauungssystem, so dass ich schneiden Sie es.

Wie für die Ergebnisse, zusätzlich zu einer signifikanten Erhöhung in der Energie, im BIN, habe ich auch bemerkt gesundheitliche Vorteile. Mein gute Cholesterin (HDL) war durch das Dach bei meiner letzten physischen. Während mein LDL war wirklich gering. Mein Doc fragte, was ich aß, und ich erzählte ihm von meinem Bulletproof experiment und er sagte, es scheint zu funktionieren, zumindest für mein HDL.

Für zusätzlichen Vorteile für das Training, ich weiß nicht wirklich bemerken einen großen Unterschied mit Kaffee allein. Wenn ich einen NO2-booster-der kugelsichere Kaffee, ich fühle mich einen großen Unterschied, aber das kann nicht jeder.

So, ich habe alles gesagt, was zu sagen, es funktioniert...in einem Ausmaß. Aber ich würde auf jeden Fall für eine DIY-version eher als der Kauf einer Reihe von überteuerten Produkte mit höchst fragwürdigen Mehrwert.

Ich hoffe, das hilft. Ich würde glücklich sein, Sie zu beantworten Fragen.

+448
Yeva Sukhanova 06.04.2016, 17:29:52

Ich benutze immer den gleichen Verhältnis von Kaffee und Wasser beim brauen, aber es scheint, dass es einen Unterschied im Geschmack zwischen einem Einzel-cup-pour-over, eine 12-cup-Topf, und ein 96 oz Urne. Und je kleiner die charge, desto besser schmeckt es. Was könnte der Grund dafür sein?

+441
styke 24.03.2017, 22:44:16

Wenn Sie sich Fragen, ob die Wissenschaft vertraut werden kann, würde ich sagen ja. Der Effekt ist bereits bekannt. Sie selbst verstehen es so wie Sie scheinbar nicht mehr trinken konzentriert Braut (espresso, aerpresso) ohne "Maskierung" - agent.

Alle diese Studie tut, ist das finden einer mehr spezifischen Grund für die bereits anerkannte Wirkung. Die Leute gemeinhin glauben, dass Zucker oder Salz "Masken" die Bitterkeit von Koffein. Dieser Studie ist zu sagen, dass Zucker oder Salz sind nicht nur maskieren die Bitterkeit, aber tatsächlich ändert die chemischen Eigenschaften von Coffein in der Lösung, wodurch sich der Geschmack.

+427
dzift 29.06.2016, 22:44:15

Eine Antwort auf die genaue Frage, ich benutze eins von diesen Starbucks-cookie jars , wo der Kaffee gekauft wurde, in einem Grundzustand. Es dichtet gut ab, ist leicht transportierbar und gut aussieht, als einen bonus.

Die anderen Antworten richtig sind, sind Sie nie gehen, um zu halten, dass "nur Boden Geruch/Geschmack" für sehr lange (d.h. es wird nicht "preserve frische" für sehr lange , weil keine Speicher-Methode wirklich), aber das ist was für mich funktioniert mit gemahlenem Kaffee, so lange wie Sie vernünftigerweise erwarten könnte.

+374
Vitor De Mello Freitas 12.01.2011, 04:58:36

Das andere Problem, Sie laufen in ist, dass Mineralwasser ist eigentlich ziemlich Sauer, und das ändert die gesamte Extraktions-Prozess als gut.

Wenn Sie möchten, Sekt Kaffee, kalte brühen und dann legen Sie Sie in so etwas wie einen Sodastream, um Kraft-Carbonat es.

+333
Timmy Gregg 18.12.2011, 16:48:36

Ich würde empfehlen das Scannen des DSM-5 (Diagnostic and Statistical Manual, 5th edition) auf Koffein und Kaffee sucht, zu suchen sowie bei unabhängigen Studien.

Denn Koffein ist die am häufigsten konsumierte psychoaktive Substanz es wurden viele Studien über die Vorteile und Nebenwirkungen hat, die beide stark abhängig was für ein Typ Mensch Sie sind speziell.

Generell Koffein gilt als sicher für gesunde Erwachsene, und Sie sollten che, Ihren Konsum auf das, was Sie denken, zu Ihrem lebensstil passt

+310
Amine Rahmouni 30.07.2019, 13:53:29

Kaffee ist eine hervorragende Maßnahme gegen Schläfrigkeit im Allgemeinen. Die wichtigsten und am besten verstandene Mechanismus der Wirkung von Koffein ist, dass es blockiert die Rezeptoren für Adenosin im Gehirn. Adenosin ist verantwortlich für das Gefühl der Schläfrigkeit. Es sammelt sich im Laufe des Tages und handeln würden, fühlen Sie sich zunehmend müde. Neben Koffein hat wahrscheinlich Auswirkungen auf Ihre Dopamin -, serotonin-und Noradrenalin-Ebenen. Sie sind alle Chemikalien, die als exzitatorische Neurotransmitter. Nehlig et al. (1992) machten eine umfangreiche Prüfung des Wirkmechanismus von Koffein. Ein neuerer Beitrag wurde veröffentlicht von MacLellan et al. (2016).

Benommenheit nicht verschlafen gelegentlich stammt wahrscheinlich von einer Störung Ihrer cycadian Rhythmus. Wenn Sie aufwachen in der Mitte des Schlaf-Zyklus, bevor Sie abgeschlossen haben, Sie fühlen sich benommen und müde. Koffein wird sicherlich eine gewisse Wirkung haben, durch die stimulation der zentralen Nervensystems und die vermehrte Ausschüttung von anregenden Neurotransmittern. Aber so würde ein morgen Arbeit oder ein Spaziergang in der Sonne. Welche ist effektiver für Sie, Sie haben zu Versuch und Irrtum. Ich würde Sie kombinieren, denke ich.

Chronische nicht verschlafen sollte jedoch erwogen werden, eine medizinische Frage. Hypersomnia könnte ein symptom für viele andere, ernsthaftere Themen, die von Schlaf-Apnoe, depression und anderen neurologischen Erkrankungen. In diesen Fällen Koffein kann positive oder negative Auswirkungen. Aber das ist eine Frage, die Sie stellen sollten, um Ihre ärzte.

Referenzen

  • McLellan, T. M., Caldwell, J. A., & Lieberman, H. R. (2016). Eine überprüfung der Koffein die Auswirkungen auf die kognitive, körperliche und berufliche Leistung. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 71, 294-312.

  • Nehlig, A., Daval, J.-L., & Debry, G. (1992). Koffein und das zentrale Nervensystem: Wirkmechanismen, biochemische, metabolische und Psychostimulanzien Effekte. Brain Research Reviews, 17(2), 139-170.

+279
Josh Mustillo 19.09.2011, 08:21:16

Immer frischen Kaffee, die ich in der Kaffeemühle nur die Menge, die ich trinken will in diesem moment. Ich habe dann einfach Schleifen, bis keine mehr Kaffee kommt raus - aber das bewirkt, dass das mahlwerk zu leer für ein paar Sekunden jedes mal.

Kann es Schaden, um das mahlwerk?

Ich habe die Rancilio Rocky (ohne Dosierer)

+275
Krzysztof 23.06.2019, 16:52:27

Mein Vater hat eine coffee-bean roaster, also er kauft die grünen Bohnen und braten Sie Sie selbst , er mag seinen Kaffee-Bohnen haben einen starken Geschmack. Ich würde gerne einen grüne Bohnen sind eher mild im Geschmack, wenn es hilft trinke ich meinen Kaffee als latte.

So um genau zu sein mit meiner Frage. In welcher region der Welt produziert die Kaffee-Bohnen mit einem milden Aroma, oder auch, wenn u wissen, eine genaue farm produziert, mild schmeckende Bohnen

Danke, ich bin gespannt auf Eure Vorschläge

+201
Strelka 30.03.2018, 13:35:10

Ich denke da an die übertragung zu einer manuellen Maschine aus einer halbautomatischen Maschine. Was sind die Unterschiede zwischen manuellen und halb-automatischen Maschinen? Ich bin daran interessiert, wie schwer Sie sind und immer konsistente Ergebnisse.

+166
tanzila Malik 15.09.2017, 11:16:33

Eine andere Aufnahme des suchtpotenzials von Kaffee neben Koffein: es gibt mehrere andere psychoaktive Chemikalien, die in Kaffee; ein paar links/Referenzen sind von dieser Seite und dieser Seite. Diese Chemikalien sind, zum Beispiel, Theanin, Theobrominund Theophyllin, in unterschiedlichen Mengen.

Ich finde keine guten Quellen, um zu sagen, ob (oder inwieweit) diese oder andere psychoaktive Drogen in den Kaffee süchtig macht als solche. Aber, zum Beispiel Theobromin ist auch in Schokolade; es wurde vorgeschlagen als ein Faktor, der einen Beitrag zu "Schokoladen-sucht" (Zitat zu finden bei Wikipedia).


Standard - Disclaimer: dies ist keine medizinische Beratung; ich bin kein Arzt; suchen Sie medizinischen Rat, wenn Sie Fragen haben.

+163
Karin Jesuis 16.08.2018, 15:15:32

Ich trinke meinen Kaffee, indem Sie gemahlenen Kaffee in eine Tasse und Gießen es mit Wasser, das kommt aus einem beheizten Nespresso-Maschine (die ich nicht mag zu verwenden Kapseln). Jedoch, ich bemerkte, dass das Wasser, das dabei heraus kommt, erhitzt die Maschine ist nicht heiß, aber sehr warm.

Was sind die Auswirkungen des warmen Wassers (im Vergleich zu sehr heißes Wasser) übergossen, gemahlener Bohnen mit Bezug auf:

  • Geschmack und Aromen
  • gesundheitlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper
+136
LinuxNewbie 14.06.2011, 16:27:53

Ich Frage mich, was für einen Prozess oder Prozesse, ergäbe die höchste Koffein-Menge zu einem festen drink Größe (Etwa 200ml).

Unter der Annahme der gleichen Sorte der Bohne, gleiche braten, gleiche Menge, gleiche Wasser-Temperatur und gleichen Extraktions-Zeit.

+126
Srinivas Keerthiprakasam 22.11.2014, 23:00:33

Versuchen Hawaiian Kaffee oder früher bekannt als die Kona Kaffee, es ist süß Karamell-Geschmack. Es Kosten bei $7- $55 Dollar, aber stellen Sie sicher es ist 100% pure Kona Kaffee oder anderes, es wird nicht den gleichen Geschmack.

Ich empfehle es, ich Kauf es form der Bauernmarkt von Dekalb County.

+113
Cuadrix 13.04.2011, 06:31:17

Ja, high-end-Schleifer sind in der Regel einstellbar. Einige haben sogar makro-und Mikro-Anpassungen. Zum Beispiel die Baratza Vario-Schleifer

Hand Schleifer sind ebenfalls einstellbar, und bieten eine gute mahlen. Siehe die Hario range

Die größeren kommerziellen Mühlen sind manchmal richtet sich eher an Masse Leistung als auf eine präzise und konsistente Schleifen. Sie mahlt den Kaffee sehr schnell, die möglicherweise nicht die Qualität, die Sie suchen. Einige Leute bevorzugen Schleifer, die arbeiten bei einer niedrigeren Geschwindigkeit, so dass die Temperatur der Grate bleibt gering, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, die Schleifen immer über gebraten

Hier ist eine Liste von mid-bis high-end-SCHLEIFMASCHINEN. Sie werden feststellen, dass Sie alle Anpassungen.

+65
rebecaforsyth 09.01.2018, 05:21:51

Vor kurzem erhielt ich ein neues Gerät für die Herstellung von cold brew Kaffee. Es hat sich wirklich gut kühlen Bier. Der filter besteht aus einem feinen nylon-mesh.

Wie grob (oder fein) sollte der Kaffee gemahlen werden, die für besten Kälte-brew-Extraktion?

+41
Petra Tamba 15.05.2013, 12:54:07

Kann ich den pack kühlen Bier in einer hohen Qualität PET-Flasche? Oder muss Sie es in einer Glasflasche? Auch, muss gefiltertes Wasser immer verwendet werden, für kalt-Gebräu? Oder sauberem Leitungswasser kann den job machen?

+35
Ilies Zidane 20.12.2013, 15:23:08

Würden Sie trinken nur Wasser aus einem Behälter 2 Wochen später? Wenn nicht, dann tun Sie es nicht mit Kaffee.

EDIT:

Ich habe fertig, halbe Flaschen Wasser getrunken und fand das Wasser abgestanden. Jedoch, basierend auf Chris AK ' s Kommentar, ich werde haben, zu überdenken, meine Antwort.

Ich sehr regelmäßig trinken "alten" Wasser, das in einem versiegelten Behälter auf. In der Tat, der growler große Flasche auf meinem Schreibtisch Stand wohl zuletzt gefüllt vor über einem Monat und ich werde immer noch Schluck aus es heute. Es ist definitiv nicht frisch Geschmack, aber es ist in Ordnung.

Diese news ändert die Gleichung.

+14
Oscar Cunningham 12.02.2011, 09:46:44

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