Ist Kaffee eine Lösung oder eine emulsion?

Laut diesem Artikel über die Chemische Zusammensetzung von Kaffee -, 12% der Trockenmasse von grünem Rohkaffee ehemaligen sind Chlorogensäure. Es nicht erwähnen, wenn diese Säuren, die vollständig in Wasser auflösen, wenn Sie brauen Kaffee.

Sie sind darüber hinaus zu erwähnen, "über 1000 Aromastoffe". Tun Sie sich auflösen?

Alle zusammen, ist Sie eine Tasse Kaffee, eine Lösung oder eine emulsion? Wenn es eine Lösung, gibt es so etwas wie eine maximale Sättigung-Ebene für eine Tasse Kaffee?

+243
MOHAN KUMAR M 12.09.2014, 03:03:07
37 Antworten

Was meinst du mit verbessern? French press ist eine der beliebtesten brühverfahren in der Welt, und das zu Recht: es ist tot einfach zu bedienen und produziert eine große Tasse Kaffee. Der Mechanismus ist sehr einfach und leicht zu reinigen, eine gute french-press wird der Pott letzten Jahren, wenn nicht Jahrzehnten, und wenn ein Teil bricht, es ist Billig und leicht zu ersetzen.

Welche Verbesserungen könnten Sie machen im Allgemeinen? Kontrolle über das brauen ist wohl das wichtigste, und mit der französischen Presse gibt es wirklich alles, was Sie hinzufügen könnte? Der Kolben trennt das Gelände und der Kaffee sehr effektiv in einen guten Topf, nicht mehr so viel Raum für innovation. Der andere wesentliche Variablen: Schleifen und timing sind die über den Umfang der tatsächlichen pot. In Bezug auf die Wartungs-und Benutzerfreundlichkeit, der Topf ist optimal, schon zu.

Man könnte argumentieren, dass die Aeropress ist eine verbesserte French press, da der Brau-Methode ist ähnlich, vor allem, wenn Sie einen Metall-filter. Aber es ist mehr so ein faff zu verwenden, nicht skaliert so gut (Sie können 12-cup Cafetières), zugeschnitten und vieles mehr zu den Kaffee-Enthusiasten als die Durchschnittliche person, die will nur eine Tasse, was die wissen und wie.

TL;DR EINE cafetière ist bereits optimal für French press, da ist kein Raum für bedeutende Innovationen, über die Erfindung neue Möglichkeiten, um brauen Kaffee.

+977
that0th3rGuy 03 февр. '09 в 4:24

Dies nennt man" black ivory Kaffee.

Kambodscha ist eigentlich nicht das, wo man diesen Kaffee ursprünglich. Die Firma schafft, dass dieser Kaffee tatsächlich in Thailand und Verwendungen, von Kaffee-Bohnen und die Elefanten in Thailand zu machen, diese seltsam klingende Kaffee. Wie gesagt von Wikipedia:

Black Ivory Coffee ist eine Marke von Kaffee, produziert von den Black Ivory Coffee Company Ltd in Nord-Thailand aus Arabica-Kaffeebohnen verbraucht, Elefanten und erhoben sich von Ihren Abfällen

Eine einfache Google-Suche bringt viele Ergebnisse auf schwarz Elfenbein Kaffee, wo Ihr im Telegraph-Artikel kommt als erstes Ergebnis. So, diese existiert und ist kein Scherz.

+961
Anup Paul 02.08.2016, 23:42:10

Was ich normalerweise tun ist, um die degased Bohnen (30 Stunden nach der Röstung) in einer Stickstoff-Atmosphäre. Ich habe ein paar Experimente, um zu überprüfen, ob dies funktioniert, nämlich die Massenspektrometrie auf die gebrühten Kaffee. Obwohl dies nicht direkt-link auf den Geschmack, es bestätigt meine Theorie, dass die Stickstoff-Atmosphäre schont die solubles in den Kaffee für eine längere Zeit. In einer guten Atmosphäre (>0,1 ppm H20 und >0,1 ppm O2) und kein Umgebungslicht, der Geschmack, meiner Meinung nach, können erhalten werden, für bis zu sechs Monate.

Das problem mit dem Vakuum ist, dass Sie tatsächlich zu extrahieren Teil der Geschmack, indem die Bohnen zu degas weiter.

+938
colorist48 01.10.2013, 13:19:50

Stärke ist eine interessante Formulierung, aber einige Leute verwenden es. Meist, karamellisierten oder verbrannte Aromen sichtbar während der Röstung.

Wie Sie sehen können, in die Antwort, die Wikipedia trägt, die braten Grad und Ihre profile. Ich möchte zusammenfassen hier.

  • 22 °C (72 °F), Grüne Bohnen: Sie vorbereiten können grüner Kaffee-Tee, der aus dieser. Aber nicht den normalen Kaffee.

  • 165 °C (329 °F), Trocknen Phase: Bohnen trocknen. Möglicherweise hören Sie das erste knacken.

  • 196 °C (385 °F), Zimt-Röstung: Eine sehr helle Röstung, die sofort auf den ersten crack. Süße unterentwickelt, mit prominenten geröstetes Getreide, grasige Aromen und scharfe Säure im Vordergrund.

  • 205 °C (401 °F), New England Roast: Mäßig helles, aber noch marmoriert Aussehen. Eine bevorzugte anrösten einige Spezialitäten-Röster, highlights Ursprung Besonderheiten sowie komplexe Säure.

  • 210 °C (410 °F), amerikanische Röstung: Mittel-hellbraun, entwickelt während des ersten crack. Die Säure ist leicht gedämpften, aber origin Charakter ist noch erhalten.

  • 219 °C (426 °F), City-Röstung: Medium brown, die gemeinsam für die meisten Kaffeespezialitäten. Gut für die Verkostung von Herkunft, Charakter, obwohl braten Charakter bemerkbar.

  • 225 °C (437 °F), Full City Röstung: Mittel dunkel Braun mit gelegentlichen öl-Glanz, braten Charakter im Vordergrund. Zu Beginn des zweiten crack.

  • 230 °C (446 °F), Wiener Röstung: Moderate dunkelbraun mit hellen Oberfläche öl, mehr Zartbitter, Karamell-Geschmack, Säure stummgeschaltet. In der Mitte des zweiten crack. Jede Herkunft Merkmale haben sich verfinstert durch braten auf diesem Niveau.

  • 240 °C (464 °F), französische Röstung: Dunkel Braun, glänzend mit öl, verbrannte Untertöne, Säure vermindert. Am Ende des zweiten crack. Braten Charakter ist dominant, keiner der inhärenten aroma oder die Aromen des Kaffees erhalten bleiben.

  • 245 °C (473 °F), Italienisch Braten: Fast schwarz und glänzend, gebrannte Töne werden deutlicher, Säure fast vollständig eliminiert, dünnen Körper.

+937
ArunJ 05.09.2014, 22:42:59

Wir wollten wissen, gibt es Qualität, die empirisch generierten chemischen Zusammensetzung Tabellen Untersuchung der Beziehung zwischen filter Porosität, flow-Volumen pro Zeit und aufgrund von verschiedenen Sorten?

+937
NadirHajiyev 12.05.2015, 15:10:30

Ich war vor kurzem gegeben ein gebrauchtes Keurig von einem verwandten. Leider war diese person ein starker Raucher. Ich lief Essig durch die Maschine entfernt und gespült, die kleine Tasse, die hält den k-Tassen, aber es immer noch riecht und schmeckt wie Tabak. Was kann ich tun?

+912
stevenswall 13.09.2018, 13:16:46

Meine questionn sein, wie viel Gewichtsverlust gibt es zwischen Kaffee Bohnen wurden geerntet und, wenn es trocken genug, um zu braten.Wenn keine Antwort, könnte jemand wie viel Volumen Verlust da ist. Vielen Dank, Martin

+888
NEERAJ VASHISTHA 20.07.2013, 12:27:42

Wenn es kühl, Sie reicht für mindestens eine Woche, solange Sie nicht pre-Milchprodukte. Haltbar würde ich nicht Vertrauen, es für mehr als einen Tag. Kaffee ist ein scheiß-Wachstums-medium und es sollte beginnen, die nächste beste Sache zu steril, aber auch bedeckt, die wird anfangen zu verschimmeln. Natürlich, wenn Sie fügen Sie Milch -, dann sind Sie den Umgang mit, die Molkerei-Regal-Leben, und das ist nicht sehr lange überhaupt.

Zunächst ist Ihre Vorstellung von schlecht, dass es einen komischen Geschmack und ist nicht so frisch, wie es einmal war, oder ist es so, dass es schmeckt tatsächlich so, als wenn es verdorben ist? Ja, Kaffee kann gehen abgestanden, wenn es um Geschmack, aber es wird nicht wirklich verdorben oder gefährlich zu trinken.

Sobald Ihr Kaffee ist geöffnet und eingeführt, um Sauerstoff, die die Haltbarkeit timer beginnt zu ticken. Lagerung von Kaffee-in heißen, feuchten oder Sonnenlicht Bereichen wird nur noch schlimmer machen. Der beste Weg, um Ihren Kaffee zu frisch ist, um es zu speichern in einem Behälter, der luftdicht und bleibt kühl – aber nicht im Kühlschrank.

Tun Sie in der Regel kaufen Sie Ihre Kaffee-Boden für Sie? Mit eine weit größere Oberfläche der Kaffee kommt in Kontakt mit dem Sauerstoff, diese Gründe gehen, zu abgestanden ist viel schneller als ganze Bohnen. Ich empfehle die Investition in eine hand-oder elektrische SCHLEIFMASCHINE zu erleben, den frischen Geschmack und das aroma der Bohnen, die Sie haben, Erden Sie sich.

Wenn der Kaffee schlecht geht, kann es bitter und sogar ranzig. Jede Bohne wird anders reagieren oxidation. Wenn Sie beginnen zu bemerken Ihre fachmännisch gerösteten Bohnen Qualität zu verlieren und die Allgemeine yumminess, kann es Zeit sein, zu kaufen ein paar frische Bohnen. Weiß nicht, wie zu finden, erstaunlichen, frischen Kaffee? Ich schrieb einen guide auf, die.

Egal was Sie tun, Sie werden nicht in der Lage zu bekommen, dass der frische Geschmack wieder, sobald es verlassen hat die Bohne. Die wichtigste Sache zu tun ist, halten Sie es gesperrt, bis dicht. Allerdings, wenn Sie sind ein echter Kaffee-Liebhaber, es kann nicht herum sitzen lange genug, um selbst denken geht schlecht. Nur diese Faustregel beachten: etwa zwei Wochen nach der Röstung den Kaffee zu beginnen Zerfall.

Ich würde in der Nähe dieser Frage als "Zu breit" aber dann.

Sourced von http://www.coffeebrewguides.com/ und https://cooking.stackexchange.com/

+872
Kash Money 15.02.2016, 21:20:18

Ich habe ein degree in chemical engineering, und wir tun Wärmeübertragung und Verdampfung.

Ja kälteres Wasser, das geht vorbei das Heizelement und nicht verdampft werden müssen, beheizt mehr.

Es ist ein Temperatur-sensor, der liefert mehr Wärme als erforderlich.

Wie es Funktioniert: Kaffeemaschine

Ja, kaltes Wasser kommt heraus, kälter aber kälter um 10 Grad gehen in weniger als 10 Grad Unterschied aus.

Sobald es wurde auf der Brenner für eine Weile, dass wird bestimmen, das Gleichgewicht der Temperatur.

Ich hatte eine Tropf-Maschine, der hatte eine temp-Einstellung und es wäre in der Tat liefern, heißer Kaffee.

Ein guter Grund, nicht mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn ist Mineralien. Heißes Wasser aus dem Wasserhahn, der geheizt wurde in einem Warmwasserspeicher wird wahrscheinlich haben mehr Mineralien durch den tank selbst, und diese Mineralien, die dazu beitragen wird, um die Skalierung in die Maschine. Auch warmes Wasser mehr, mineralischen Geschmack (aber wahrscheinlich würden Sie nicht schmecken im Kaffee).

+814
MuyJingo 19.07.2011, 05:50:44

Tiramisu ist eine bekannte italienische Wüste aus, unter anderem, mascarpone und Kaffee.

Wie eine italienische Wüste, ich glaube, dass ein italienischer braten einige Mischung ist am besten match der reichhaltigen mascarpone und Alkohol schmeckt.

Gibt es eine "standard" - Röstung oder Mischung Kombination?

+801
Thamrong 05.07.2016, 23:33:40

Während alle der oben genannten sind gute Empfehlungen, bevor Sie das Bohrfutter Ihrer Maschine überprüfen Sie bitte die reservoir filter. Mir hatte das exakt gleiche problem, motor zu kämpfen, die Produktion kleiner als die üblichen Tassen Kaffee. Wir nahmen den Boden aus und reinigten die internen filter wie wir gesehen, auf YouTube, hat nicht geholfen. Entkalkt, nicht helfen. Dann einfach ran an die reservoir-filter unter den Wasserhahn für eine minute oder zwei, und es völlig ist das Problem behoben. Ich wusste nicht, entfernen Sie den filter entweder zuerst. Normalerweise gehe ich gegen Keurigs Empfehlung und verwenden Leitungswasser bei meiner Maschine täglich, gerade hatte ein Aufbau von etwas gibt!

+772
samstav 13.09.2012, 14:06:49

Hellere braten halten mehr von Ihrem einzigen Ursprung Nuancen, aber es ist die Vielfalt, die Herkunft und die wash-Prozess, der bestimmt, was die Geschmäcker sind. Der Brauprozess ist über-Extraktion. Das Gleichgewicht der süß/bitter/tannin/Säure/Aromen beeinflusst werden können, indem Sie Ihre brauen Prozess. Ich finde, dass Säuren und Frucht gehen hand in hand, und so die Wahrnehmung von Fruchtaromen werden ergänzt durch Säuren. Tut einem kühlen Bier ist find ich erstaunlich für dunkle braten, denn es nimmt die Säuren, und die dunkle Schokolade/woody-Geschmack nicht so gut funktionieren mit einer Menge von Säuren, meiner Meinung nach. Ich glaube ein espresso bringt maximale Säure/Helligkeit für jede gegebene Kaffee, und Sie bekommen eine Menge von Zitrus-Noten, aber das ist vielleicht zu hell Geschmack der süßen Aromen, die Sie suchen. Das heißt, Sie wollen etwas in der Mitte nur irrenden auf der Seite von hell.

Ich würde das hier empfehlen: finden Sie eine Panama (oder andere zentral - /Süd-amerikanischer Herkunft) trocken bearbeitet (aka "natürlichen") und brauen Sie mit sanften Druck für die süße.

Trocken-bearbeitet/Natürliche Kaffees sind ausgetrocknet mit Fruchtfleisch auf, bevor Sie die Entfernung, die es erlaubt, die süße und der Geschmack des cascara-Frucht eindringen in die Bohnen. Gewaschen/Nass-verarbeiteten Kaffees haben Ihre Früchte, Fleisch, unverzüglich entfernt, so neigen Sie dazu, eine sauberere Kaffee-Aroma.

+772
Sunil Mehra 15.10.2014, 19:14:12

Ich bin auf der Suche nach einer kleinen Kaffeemühle zu mahlen, espresso-Note. Die meisten der guten Schleifer in den Markt, sind große oder mittlere. Meine Küche ist ziemlich klein und ich habe keinen Platz für noch eine weitere Maschine.

Ziel: Zu finden, einem Schleifer mit einer der folgenden Eigenschaften:

  • Minimal; Kleine; Etwas zwischen 16oz - 20oz ist ideal
  • Tun können, fein mahlen, Espresso-Note
  • Elektrische
  • Leicht zu reinigen

Problem:

  • Sieht aus wie die meisten Mühlen, die Vermahlung von mittlerer Größe bis
  • Kleine Mühlen nicht angeben Klasse Eigenschaften (zumindest die, die ich gesehen habe)

Frage:

  • Was Sie suchen in eine kleine Mühle, um sicherzustellen, es erfüllt die oben genannten Eigenschaften (vor allem feine Schleif-Fähigkeit)
+771
user3652274 23.09.2015, 19:51:59

Ich bin 25 , Kaffee-Liebhaber, ich beginne immer meinen Tag mit meinem Kaffee, wie viele von Euch. Ich werde mindestens 3 Tassen Kaffee pro Tag. Ich bin sehr schlank, aber nicht schwach. Einige Menschen in meinem Bekanntenkreis und einige internet-Artikel sagt, dass Kaffee macht uns schlank, obwohl wir gesund Essen. Kann jemand werfen Licht auf das ? Ist es wahr?

+762
Radim 25.12.2018, 09:16:13

Verwenden Sie einige dick Haushalt-Bleichmittel mit der Möglichkeit der Zugabe von ein wenig warmem Wasser.
Lassen Sie diese stehen in der cup sicherstellen, dass Sie die Flecken, die beschichtet sind mit Bleichmittel. Nach dem verlassen diese, die für mehrere Stunden der Fleck wird schließlich entfernt werden! Werke über die härtesten Flecken.

Denken Sie daran: waschen Sie diese gründlich unter einem Wasserhahn, bevor Sie es verwenden!


+752
AshM 25.04.2017, 11:55:32

Ich bin vor kurzem das trinken von viel Kaffee bei der Arbeit. Ich bin besorgt über die gesundheitlichen Probleme - Verlust von Kalzium aus den Knochen.

Wie kann ich verhindern, dass Kalzium-Verlust? Trinken Kaffee mit Milch ist, aus der option für mich - ich bin Laktose-intolerant.

+734
Hammer Class 03.01.2013, 10:35:24

Ich verwendet, um zu trinken Latte Macchiato jeden Tag und erkannte, dass der Milch (Laktose) war, fühle ich mich schlecht. Ich bin auf der Suche nach einem guten Ersatz, der Dampf gut, Geschmack gut, und schön für die Herstellung von latte-art. Was wird mir am nächsten? Soja-Milch? Lactaid? Ungesüßte Mandelmilch?

+681
user1556789 02.11.2013, 16:31:30

Inerte Gase sind bekannt, die chemisch stabil sind, dass Sie nicht reagieren, mit Materialien um. Basierend auf der Tatsache, dass Ernesto Illy, dem Sohn des Gründers der berühmten Kaffee-rösten-Firma erfand die Methode der Füllung eine Dose geröstete Kaffee-Bohnen mit unter Druck stehenden inerten Gase. Viele Jahre hielt Sie das patent für diese Methode und bleiben unter Druck gerösteten Kaffee-Dosen sind der Fingerabdruck für das Unternehmen. Diese Methode ist bekannt, schützen die gerösteten Bohnen für einen längeren Zeitraum; aber es ist nicht magisch. So, die Bohnen werden verjährten irgendwann.

+591
Jukka Matilainen 23.04.2018, 09:40:33

Ich benutze diese Hitze Diffusor:

http://www.amazon.co.uk/Truka-Large-Stovetop-Double-Diffuser/dp/B000LCNLJY/

Wärme meinen flachen Glas Cona vac pot, auf einen halogen-Wärme-Glas-Kochfeld, die ich denke, ist ähnlich genug, um mit Glaskeramik-Kochfeld um relevant zu sein.

Der Diffusor funktioniert auch behalten die Wärme, die hilft, mit dem Prozess:

  1. Schalten Sie das Heizelement Mitte der Hitze (ich benutze 4/6), mit Diffusor im Ort
  2. Hitze Wasser zum Kochen im Wasserkocher (um Zeit zu sparen). Es ist OK, um zu Kochen, da es nicht bei kochendem Wasser temp wenn es irgendwann berührt Sie den Kaffeesatz.
  3. Wenn gekocht, Gießen Sie Wasser in den (kalten) Boden Topf, und am Diffusor
  4. Passform top-Topf (mit Kaffeesatz)
  5. Wenn das Wasser alle Weg bis in die top-Topf, und sprudeln beginnt, biegen Sie aus der Hitze, aber lassen ganzen Pott auf-Diffusor, auf Heizelement
  6. Warten Sie 3 Minuten (Hitze noch ausgeschaltet; Diffusor bleibt heiß genug, um Wasser zu halten in der oberen Hälfte
  7. Entfernen (vorsichtig) den ganzen Topf (beide Teile zusammen) von Diffusor - I schieben Sie Sie an einem kalten Bereich des kochfelds
  8. Es wird sofort anfangen zu kühlen, Kaffee und zurück zur unteren Hälfte
  9. Warten Sie, bis der Druck ausgleichen (Zischen), separate Töpfe und servieren
+554
Marius Lazauskas 03.02.2018, 03:17:24

Prüfen Sie, versuchen, eine AeroPress coffee maker. Es ist eine Art neu gestaltet französischen Presse. Es ist schnell, macht glatte Kaffee, und ist leicht zu reinigen.

Wenn Sie in einem gehäuften (gerundet) Löffel Kaffee, das ist 14 Gramm oder 3 Esslöffel, je nach Ihren FAQ.

Während Sie auf der FAQ-Seite, es gibt Antworten auf interessante Fragen wie etwa sanfter Kaffee:

... rund ein Fünftel der Säure der Tropf gebraut Kaffee und einem Neuntel der Säure von French press Kaffee. Aus diesem Grund ist es einfacher auf Ihren Magen.

Sie haben eine web-Seite Vergleich der AeroPress mit dem französischen Presse und andere Arten von Kaffeemaschinen:

French Press verwenden Sie grob gemahlenen Kaffee, weil der die Größe der Löcher in Ihren filtern. Die grob gemahlenen Kaffee Teilchen haben weniger Oberfläche als fein gemahlener Kaffee. Die untere Fläche erfordert eine lange Ziehzeit, um zu extrahieren die volle Kaffee-Aroma. Leider, dies führt zu Bitterkeit und Säure in der Tasse. Die AeroPress benutzt espresso oder fein-Tropfenfänger-mahlen von Kaffee mit einer großen Oberfläche zu schnell-Extrakt Reich, voller Geschmack, ohne Bitterkeit.

Die grob gemahlener Kaffee benötigt French press Filter leider auch einige kleine Partikel, die den filter passieren und in die Tasse. Diese Partikel weiterhin zu leach Bitterkeit führt zu einer rauen, düsteren brauen. AeroPress Kaffee ist Mikro-gefiltert, so ist es reines und Partikel-frei.

Die französischen Maschinen nicht produzieren espresso-Stil Kaffee und daher die Getränke, die gemacht werden können mit ihm. Die AeroPress produzieren können regelmäßig im amerikanischen Stil Kaffee oder ein espresso-Stil konzentrieren, die verwendet werden können, wie der espresso in espresso-basierte Getränke wie Latte Macchiato und Cappuccino.

Alle gemahlenem Kaffee enthält die Moleküle, cafestol und kahweol, zwei Moleküle, die erhöhen das LDL ("schlechtes" Cholesterin). Die Metall-Filter, in der French Press nicht herausfiltern cafestol und kahweol. Die AeroPress Papier-Filter entfernen, was bedeutet, dass AeroPress Kaffee ist frei von diesen schädlichen Elementen.

Französische Pressen sind notorisch schwer zu reinigen. Die AeroPress ist im wesentlichen selbstreinigend und erfordert nur eine schnelle Spülung.

BTW, wenn Sie eine Baratza Mühle, finden Sie auf dieser Seite für Ihre empfohlene grind-Größen. (Die Seite hat auch einen link zu verschiedenen Brau-Rezepte, aber um ehrlich zu sein, ich bin zufrieden mit dem standard-Rezept.)

+538
Tim Hollabaugh 21.02.2017, 03:19:10

Entschuldigt, wenn diese Frage hier nicht hingehört, kann es sein Anzug für den Chemie-Standort, aber es bezieht sich auf den Konsum von Kaffee direkt -> hier ist es also.

Hat Ihre Vorherige Niveau der Hydratation haben eine Wirkung auf, wie viel "buzz" - das Koffein aus dem Kaffee gibt Sie? Ich Sprach mit jemandem, der denkt, es ist der Fall, dass vorher getrunken ein Glas Wasser , bevor der Kaffee erhält den Effekt gegenüber, dass es die erste flüssige eingeführt in Ihr system und die Logik dahinter war, da Ihr Körper ist nicht in der Notwendigkeit von jede Flüssigkeit, die die Wirkung von Koffein ist irgendwie verlängert wird.

Die andere Seite ist, dass, wenn es nichts in Ihrem system und nur der Kaffee, ist es der Fall, dass seine Wirkung wäre stärker, da es nicht verdünnt werden mit anderen Dingen (z.B., Wasser) in Ihrem system?

  1. Hat jemand experimentiert mit diesem?
  2. Gibt es überhaupt einen Unterschied?
  3. Was sind einige Ressourcen, die für die Erklärung der Biochemie dahinter?
+525
Oskars Indans 19.04.2014, 21:51:38

Ich habe eines in der hand gehaltenen Hario Kaffeemühle, wie diese:

enter image description here

Der grind wird eingestellt durch drehen einen kleinen Knopf unterhalb des schwarzen oberen Teil. Es ist sehr schwer zu wissen, wenn Sie drehen, wie weit zwischen den beiden Endpunkten, sind Sie, da stürzt es in beide Richtungen, mit praktisch kein feedback.

Was ist der beste Weg zu Kalibrieren, die grind-Größe? Ich bin brauen mit einer Aeropress.

+503
Old Wolf 24.03.2018, 07:42:51

Obwohl es nicht in Erster Linie Ihre Frage, mein Chef problem mit Soja(a) Milch im Kaffee ist mit Gerinnung , wie in dieser Frage. Ich habe bemerkt, Gerinnung vor allem in höheren-Säure-Kaffee-z.B., vor allem in amerikanischen-origin-Kaffees und leichter gerösteten Kaffees. Egal, die Vorbereitung, vermeide ich Soja-Milch, etwas heller als full-city-Röstung. Das resultierende körnige textur ist einfach inakzeptabel! Freilich bestimmte Marken weniger wahrscheinlich zu Spalten, vor allem, wenn gedünstet, aufschäumen, emulgiert usw.. als in für bestimmte Getränke wie latte.

Dunkler-roast-Kaffees sind häufiger ("popular") im Allgemeinen im Massenmarkt-Ketten, so dass ich denke, dass kann auch erklären, einige der Prävalenz von dunklen braten für Soja-Milch.

Wie für Geschmack, Fettgehalt und Zuckergehalt variieren sehr stark, für Soja-Milch, auch bei der Abzinsung von anderen Zusatzstoffen wie Vanille oder andere Aromen... so gehen Sie für eine ungesüßte, nicht aromatisierte Marke. Für meine Einstellung, die pikanter Geschmack von Soja-Milch ist eine gute Ergänzung für die Indonesischen und anderen Südost-asiatischen Kaffeesorten, die erdig, nussig, toasty, und ins dunkle Röstung gut. Geschmack Führer , solche wie diese von Ernst Isst, kann helfen, zu identifizieren, Allgemeine Merkmale. Wenn Sie wie eine Paarung, bei der Soja-Milch mit etwas anderen Speisen, für einen Kaffee, der ausdrückt, dass die gleiche Eigenschaft!

+440
lulas 13.11.2011, 01:59:57

In verschiedenen Regionen produziert verschiedene Arten von Kaffee. Im Allgemeinen werden zwei Arten von Kaffee in der Welt ist Arabica und die andere ist Robusta. Arabica, auch bekannt als Arabischer Kaffee und es ist mehr Qualität in Geschmack und aroma als die Robusta.

Wie schon besprochen in diesem thread, der Kaffee aroma oder Geschmack nur nicht, hängt von der Art der Kaffeebohnen. Lagerung, Röstung und Verarbeitung der wichtigsten Schlüsselfaktoren, um besser zu werden aroma, Geschmack und Geschmack.

+426
richcat 13.10.2011, 22:50:54

Dieser tag bezieht sich auf jede Frage, die espresso-Getränke, darunter der Geschmack, Herstellungsverfahren, Geschichte, Entwicklung, Ausrüstung, und so weiter.

Es gibt viele Möglichkeiten, um brauen Kaffee-Getränke damit dieser tag bezieht sich nur auf die espresso-Methode. Für die anderen Methoden der Kaffeezubereitung, können Sie (unter anderem):

+350
rajjain4900 05.05.2017, 05:26:22

Seit der Zeit wusste ich über ungesalzene butter, Kaffee, habe ich es in meinem Leben. Jeden morgen habe ich einen schwarzen Kaffee und stellte die butter in es. Ich erzeugte einen Geschmack für Sie, und jetzt ist es die perfekte Tasse für mich. Ist es echte gesundheitliche Vorteile der es?

+317
Horlar2ngee 17.09.2018, 11:24:36

Ich habe Cuba besucht in diesem Sommer. Wie man sich vorstellen kann, besuchte ich ein paar Kaffee-Plantagen. Auch viele berühmte Kaffeehäuser.

Vor meinem Besuch dachte ich, dass die "Cuban coffee", eine Art espresso mit ein wenig Zucker Hinzugefügt während stampfen. So, Zucker ist gemischt während der Extraktion, wie im türkischen Kaffee brauen Zeit.

Doch während in Kuba war ich nie jemand erlebt Hinzugefügt ein bisschen Zucker in der Begründung. So, ich beobachtete das ganze set-up sorgfältig und erkannte, dass die süße der kubanische Kaffee ist nicht das Ergebnis der Zucker, sondern die über das rösten von Kaffee.

Soweit ich verstanden habe, die "Cuban coffee" ist süß wie es ist, karamellisierten während der braten Prozess, aber nicht als ein Ergebnis der zusätzlichen Zucker. Allerdings würde ich gerne überprüfen meine Beobachtung mit anderen Kaffee-Enthusiasten Beobachtungen vor Abschluss meiner Entscheidung.

Daher die Frage, könnte einkochen, ob die kubanischen Kaffee hat zusätzlichen Zucker drin?


Helfen Sie visualisieren, was ich Rede, mir ein Bild über einige geröstete kubanischen (Caturra) Bohnen in einer Plantage in der Nähe von Viñales, Kuba. Over-roasted Cuban beans (Caturra) at a plantation near Viñales, Cuba.

+302
Aaron Yu 18.08.2012, 11:09:28

Was ich weiß ist, dass, für den besten Geschmack sollte man mahlt den Kaffee direkt vor dem aufbrühen es. Lagerung von gemahlenem Kaffee macht Sie verlieren einen Teil von seinem Geschmack, auch wenn es Möglichkeiten gibt, dem entgegenzuwirken, dass die Wirkung. Allerdings nehme ich gemahlen Kaffee auf und ließ es in einem offenen conatiner für mehrere Wochen. Würde der Kaffee verlieren Koffein, also würde ich spüren die Auswirkungen der Kaffee weniger, als wenn ich gebraut hatte es direkt nach dem Schleifen?

Wenn ja, welche Mechanismen sind dafür verantwortlich und wie wirkt sich das Koffein lassen Sie den Kaffee?

+205
Aprelia 11.09.2017, 14:10:41

Wir sind neue Besitzer eines Espress Nero vier Tasse Mokka-Pot durch die Vev-Vigano. Wir folgten den Anweisungen von print Medien, Online-Artikel und YouTube-videos und habe noch zu sehen, reference, warum strömenden Topf nur halb voll, während der Kessel noch Wasser, wenn der Topf beginnt zu Gurgeln.

Warum wird etwas Wasser bleibt in der unteren Kammer des moka Topf nach dem Kochen?

+205
user54163 22.12.2012, 02:57:04

Kaffee-pods können wiederverwertet werden oder auch wieder aufgefüllt nehmen Sie eine Spitze des folgenden link http://www.instructables.com/howto/capsules/

Sie können sogar die Suche nach anderen Wörtern wie Kaffee pods

+185
Paul Erlenmeyer 20.02.2019, 10:12:18

Verwandt mit den gleichzeitigen Schicksalen von Schrödinger ' s Katze, die Antworten auf deine Frage sind keine, vielleicht, und es spielt keine Rolle. Ich habe desweiteren nicht in der Lage war zu vermeiden, philosophische Abwechslung und hypothetische Fragen, die in dieser Antwort, bitte vergib mir. :)

Wie @EricPlaton angemerkt in den Kommentaren, die Antwort hängt davon ab, eine etwas andere Frage: Was für Eigenschaften definieren, die echten espresso? Hier habe ich lediglich vergleichen Sie die Getränke werden hergestellt, indem die folgenden:

Meine Antworten:

Nein.

Bei der einfachen Punkt der Tatsache, espresso ist nicht traditionell gemacht mit einem Kaffee-Kapsel gefüllt, so wird das Getränk produziert von Kapsel-basierte Maschinen könnte disqualifiziert werden aufgerufen espresso auf triviale Problem alleine. :)

Wenn Sie abonnieren, um die INEI wird ein benchmark der espresso-Herstellung-standards (PDF), Kapsel-Systeme nicht erfüllen kann INEI Parameter... also, wenn Sie nicht, Sie sind nicht für einen espresso auf Formfehler, allein, mit Bezug auf "Zertifizierte italienische Espresso" zumindest. Zum Beispiel:

  1. Menge Kaffee (z.B. Nespresso könnte Licht);
  2. heißes Wasser sollte verwendet werden, für espresso (einige verwenden Druckwasser; aber es ist nicht INEI espresso, wenn der Kapsel-system nutzt steam);
  3. Einige Kapsel-Systemen (wie bereits von @EricPlaton unten) tun produzieren espresso-Maschine drücke, aber es könnte profitieren (oder Probleme) durch Anwendung von Druck zu hoch ist, oder auf der anderen Seite zu niedrig für die Extraktion und crema. Das heißt, es scheint, dass die AeroPress erstellen können, die crema bei niedrigeren drücken, so dass vielleicht die Kapsel-Systeme erzeugen ein Getränk mehr wie AeroPress, als espresso.[1]

Vielleicht.

Es wurden mehrere Geschmacks-tests fragwürdig "Legitimität" zwischen Kapsel-basierte Maschinen und traditionellen espresso-Maschinen. Eine vier-Fach-test gab höhere Noten , die Getränke produziert von einer Kapsel-basierter Computer, der als ein traditioneller espresso-Maschine. Das eine stimmt. Ein weiterer test nicht einverstanden waren, geben eine Kapsel-basierter Computer, der eine vernichtende Kritik. Vielleicht gibt es bessere Bewertungen gibt; diese sind vor allem nützlich für Anekdoten.

Wie Sie anmerken, wird das resultierende Getränk aus einer Kapsel-espresso-system ist ähnlich dem traditionellen espresso, crema und allem. Allerdings, wenn Sie bestellte einen espresso aus einer richtigen cafe, und Sie gab Sie ein Getränk, gebraut mit einer Kapsel-basierte Maschine, würden Sie sich betrogen fühlen, grundsätzlich? Was ist, wenn das Getränk war nicht zu unterscheiden von den traditionellen espresso... oder wenn Sie, wie die Kapsel-basierte system ist das Ergebnis besser?

Es spielt keine Rolle.

Dies ist mein persönliches Fazit. Das Ergebnis der Getränkeindustrie produziert von Kapsel-basierte system ist eine anständige Replik des richtigen espresso. Kapsel-Systeme sind auch wahrscheinlich, um zu produzieren ein konsistentes Ergebnis. Wenn Sie wie die Getränke, die Ergebnisse (siehe oben...), welchen Unterschied macht es, ob es "echte" espresso-oder nicht?

[1] AeroPress espresso? Ich denke nicht (und @Chris im AK vereinbart und stellt fest, "Aerpresso" in die Kommentare!), aber das ist eine separate Frage auch...

+183
Chris U 21.06.2019, 23:33:12

Ich würde empfehlen, mit der dunkelsten/burntest braten Sie finden können. Etwas entlang der Linien von einem italienischen oder spanischen braten, wenn Sie es finden können. Dann, über Extrakt der Kaffee so viel wie Sie können, indem es zu steil, viel länger als normal. Sie sollten am Ende mit einem deutlich bitteren Gebräu.

+169
Maria Elena Bumakil Casil 14.03.2010, 06:11:21

Ich in der Regel braten mein Kaffee am Abend, Schleifen und brauen Sie am morgen, um zu trinken mehrere Stunden später. Ich merke, dass ich nicht die gleiche Erfahrung Kaffee trinken mehrere Stunden, nachdem es gebraut hat und gehalten in einer Thermoskanne, obwohl mir gießt es in einen Becher, wie üblich.

Ich hab mich schon gewundert, vor kurzem sollte ich doch einmal eine französische Presse-Krug, die halten das Kaffeepulver, und wenn ich trinken will, ich könnte hinzufügen, heißes Wasser zu brauen, es auf der Stelle.

Ich weiß jedoch, dass gemahlener Kaffee verliert sein Aroma sehr schnell (ich habe gehört, wie Leute sagen, dass 15 Minuten ist genug für eine tastable änderung im Geschmack). Also das macht mich Frage mich, gibt es einen Unterschied in wie gut Geschmack können erhalten werden, entweder gemahlenen Kaffee oder Kaffee? Hat die Versiegelung entweder ein in eine Thermoskanne ändern Sie dieses Ergebnis?

+119
Marcelo Oliveira 23.05.2013, 20:25:03

Die meisten coffee-shops verkaufen biscotti haben mit Ihr Kaffee. Ich habe mich immer gefragt, gibt es eine 'richtige' Art und Weise konsumieren Sie zusammen? Sind biscotti im Idealfall konsumiert mit einem bestimmten Zubereitung von Kaffee (z.B. ein capuccino, aber nicht eine latte)? Soll ich mich ertränken, oder ist das furchtbar ungebildet?

+100
user10151 07.09.2015, 14:31:26

Ich denke, Sie versuchen zu brauen, mit Wasser, das ist viel zu kalt. Für mich ist der Elefant im Raum, die in Ihrer Frage.

Obwohl es nur eine Anekdote (bis, Messen Sie Ihr Wasser-Temperatur!) Ich selbst gemessen, die "sehr heißes" Wasser-Hähne aus einer filter-Maschine und aus ein heißes Wasser-dispenser in mein Büro: eines von 75°C und war 85°C. Die letztere ist eigentlich die Heißwasser-Spender von Kaffee-Brau-Maschine. Beide sind weit unter dem, was ich als angemessene Brau-Temperatur (~95°C). Ich Tat, wie fair einer Messung, wie ich konnte: einigermaßen kalibriert instant-thermometer Lesen, gießt Wasser direkt aus dem Wasserhahn direkt über dem thermometer in einen vorgewärmten Becher.

Sehen Sie, in dieser Frage über Gießen-Temperaturen über und links von (full disclosure) meine Antwort dort.

Es ist auch erstaunlich, wie schnell das Wasser abkühlt: nur Reisen durch die Luft beim ausgießen aus einem Gefäß machen können, der Tropfen Wasser ein paar Grad C. ich denke, Sie müssen wahrscheinlich eine separate Heizung, Wasserkocher, und ich glaube nicht, sollten Sie jemals erwartet zu haben, um abzukühlen und das Wasser vor dem aufbrühen.

Oder, wie ich schon sagte in meinem ursprünglichen Kommentar: die Temperatur zu Messen und zu beweisen, mich nicht falsch!

+95
guna seelan 24.05.2011, 02:23:44

Ich habe gelesen, über die scheinbar beteiligt "Nel Drip" - Vorbereitung-Methode, und ich Frage mich, wie Nel Pot Zubereitung unterscheidet sich von der normalen Gießen-über-oder drip-Methoden.

Ich habe Zeug wie dieses schöne Handbuch von der Blauen Flasche und ein interview aus der gleichen outfit, eine weitere Vorbereitung guide, forum einige Beiträge wie diese von CoffeeGeek und andere. Ich sehe auch einige andere Fragen tagged wie diese eine Diskussion über Allgemeine Methoden fokussiert auf Papier, Filter, und einige mehr auf Erfahrene Beratung, aber keine über Nel.

Nel Drip Zubereitung unterscheidet sich von anderen Gießen-über/Tropf) in den Apparat ("Nel Pot"), die selbst besteht aus einem Baumwoll / Flanell-filter lose hängende oder ausgesetzt werden, über eine Glas-Karaffe. Es scheint auch genannt "woodneck" (aber das ist nicht die Chemex, die hat auch einen Holz-bit). "Nel" zu sein scheint, stilisiert als Eigenname, sondern scheint auch kurz zu sein für die flan-nel, und ist der japanischen Ursprung, aber ich finde keine richtigen Referenzen.

Wie mit anderen brühverfahren, es scheint eine Art von romantischer Faszination der magischen Mystik über Sie, und vielleicht eine "Kult-wie folgt" von allerlei. Ich habe gesehen, sehr unterschiedliche Kommentare, von der Vorbereitung Methode, die zerbrechlich oder pingelig, zu "einfach, günstig ... unglaublich" (beide von links oben).

Es sieht aus wie Nel Drip Vorbereitung dauert , mehr Ausrüstung, mehr Vorbereitung, mehr Gelände, gröbere Gelände, und mehr Wartung. Es ist die Rede von pre-Kochen der filter, Bambus-Paddel, speichern Sie den filter in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, ...?

Meine Fragen:

  • Wie unterscheidet es sich (im Geschmack/Ergebnis) von konventionellen Papier-filter-pour-over/Tropf?
  • Zubereitungs-Tipps, die unterscheiden sich von normalen Gießen über den Tropf?
  • Reinigung, Wartung, Lagerung der Filter?

Ich hoffe, dass einige mit Erfahrung reden kann, die mich in die (oder aus!) immer mehr Kaffee-Getriebe... :)

+31
Jens Kuipers 01.10.2018, 17:02:59

Der Kaffee-Konsum und morgen Stuhlgang. Werden morgen oder Frühstück-Mischungen/röstungen mehr ein Abführmittel als andere Mischungen/röstungen?

+10
Cliare Sun 24.09.2018, 16:03:31

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