Wie zu brauen 1-3 Portionen Kaffee mit so wenig Abfall wie möglich?

Ich bin auf der Suche nach schnellen/einfachen Weg zu brauen Kaffee in kleinen Portionen, in der Regel eine Tasse. Jedoch bin ich auf der Suche, um keinen Abfall (außer für den verwendeten Kaffee schleift). Ist es möglich, eine Teekanne wie diese eine zu brauen? Vielleicht vergleichbar mit einem pour-over Methode.

Ich habe ein mahlwerk für die Bohnen, und ich habe einen französischen Presse (bin aber auf der Suche nach einer alternative).

+281
Vinoth Kumar 13.06.2016, 21:45:17
40 Antworten

Dieser ist ein perfektes follow-up zu den "Was-Kaffees sind die am wenigsten sauren?" Frage!

Wie immer Lässt die Antwort das es mit ein paar Daten! Meine Firma nutzt maschinelles lernen, data science und sensorische Wissenschaft zu bauen, Aroma-profiling-und-Qualitätskontrolle-Werkzeuge für das Handwerk Getränkeindustrie.

TL;DR: ja. Die Vorbereitung hat erheblichen Einfluss auf das Aroma-Profil des Kaffees - einschließlich der Ebene der Säure.


Verteilung der Säure durch die Brau-Methode

Boxplot of Sour & Acidity by brewing method

Wenn ich darf Euch präsentieren... die Verteilung der Säure im Kaffee brauen Methode! Klar und ohne überraschung, Espresso (Kaffee extrahiert unter hohem Druck) ist die saure-Vorbereitung-Methode, im Durchschnitt. French Press (full immersion Brauerei) ist die am wenigsten saure, und V60 (eine Art von pour-over) hat die breiteste Palette.

Aber es ist etwas anderes passiert hier? Was ist, wenn es existiert eine Vermengung der Faktor wie grün-Verarbeitung, braten Ebene, oder wachsenden Umfeld? Einige dieser Fragen haben wir bereits beantwortet in dem oben genannten link, so können konzentriert sich auf die Verbleibende Frage - wie funktioniert die Herkunft des Kaffees Effekt der wahrgenommenen Säure des Kaffee brauen Methode?


Säure durch die Brau-Methode im Controlling Kontinent der Herkunft

Acidity by brewing method controlling for continent

So ist die Wirkung des Bierbrauens Methode konsistent? Nein. Was wir hier sehen, ist, dass jeder Kontinent tendenziell eine unterschiedliche grün-Verarbeitung Technik, und somit ein anderes optimales braten - all das üben Sie so viel Einfluss auf das resultierende Niveau von Säure in das Aroma-Profil des Kaffees.


Bitte speichern Sie einfach mich von exogenen Variablen

Oh... Sie sollte nur so gesagt....

Inference Tree of Acidity in Coffee

Dies ist eine bedingte Inferenz Baum-mapping der Verteilung der Säure erzielt, um eine Reihe von kategorischen Variablen.

Wo:
C ist Land 
P ist die Vorbereitung 
G ist Grün-Verarbeitung
und das Balkendiagramm zeigt die Verteilung der Säure

Land ist eindeutig die am meisten verwendeten Variablen bei der Erstellung dieser Baum, und interessanterweise, Grün-Verarbeitung ist nur als splitting-Regel, wenn ein Land hat eine Vielzahl von grün-processing-Methoden gemeinsam verwenden.


Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar, wenn Sie möchten, mich zu fügen Sie eine variable oder eine weitere Analyse für diese Antwort!

+986
some user 03 февр. '09 в 4:24

Ich denke, Sie sollten tun, einen blinden test und sehen Sie, ob Sie den Unterschied schmecken. Ich würde eine batch-Kaffee mit der Moka Topf, und teilen Sie es. Stellen Sie beides in identischen Tassen, beschriften Sie Sie unter so werden Sie wissen, was was ist später, und dann mischen Sie sich (vielleicht haben Sie einen Freund haben), und dann schmecken Sie Ihnen. Dies ist gängige Praxis beim Schröpfen neue Kaffeesorten, so dass bias nicht beeinflussen unsere Vorstellungen von Ihnen.

Ich wäre daran interessiert zu hören, ob Sie immer noch dachte, Sie schmeckten anders.

+970
onur surme 24.03.2014, 01:45:22

Es ist eine alternative zu den akzeptierten Antworten. In vielen Ländern des Mittleren Ostens mit Wasser serviert wird, selbstverständlich mit espresso. In sehr heißem Wetter, auch die Menschen an die Hitze gewöhnt zu vergessen, trinken Sie genügend Wasser. Kaffee ist ein Diuretikum. Die Kombination von Wärme und Diuretikum kann tatsächlich gefährlich sein. Es wäre ziemlich leichtsinnig zu servieren Kaffee unter diesen Umständen ohne die Menschen ermutigen, zu trinken.

Edit: Danke an Sarah G für die Bearbeitung der "starken" aus "ein starkes Diuretikum." Stephie ' s Kommentar ist richtig und wohl auch besser zu sagen, dass--unabhängig von der Kaffee-schwach harntreibende Wirkung-an einem warmen Tag das erste, was ein Kunde will nach einem espresso ist geeignet, Wasser zu sein. Die "palate cleansing -" Idee kommt mir wie eine stretch-andere als für den professionellen Verkoster in einem anderen Kontext.

+926
Raj Shekhar 19.12.2011, 09:18:53

Gut, gibt es diese website nur auf Norwegisch Ei Kaffee. Es ist ein ein Rezept, ei Kaffee, Norwegischen Stil! Leider bin ich kein Koch, aber es hat nur 4 Schritten:

Zutaten:

  • 80 g grob gemahlener Kaffee (etwa 200 mL)

  • 1 ei

  • 100 mL kaltes Wasser

  • 2,5 L kochendes Wasser

  • 250 mL kaltes Wasser

Mischen Sie den Kaffee mit einem ei und 100 mL kaltes Wasser zu einer dicken paste.

Sie mischen Sie einfach Ihren Kaffee mit ei-plus-100 ml/ ein Fünftel von einem halben Liter kalten Wasser mit etwas wie einem Löffel, bis es zu einer dicken paste. Es sollte noch härter, als Sie die paste dick auf dem Weg.

Fügen Sie diese Mischung zu dem kochenden Wasser (2,5 L in einem Topf auf dem Herd über dem Feuer, um genau zu sein), rühren Sie vorsichtig und lassen Sie Kochen für 2-3 min.

Setzen Sie die paste in kochendes Wasser, das in einem Metall-Topf über dem Feuer auf einem Herd. Rühren Sie sorgfältig, dann lassen Sie die Mischung Kochen für 2 bis 3 Minuten. Gibt es einen Unterschied im Endprodukt je nachdem, wie viel Sie es gerührt:

Unterschied zwischen viel (Links) und kleinen (rechts) rühren als der Kaffee kocht aus der Niederschlag auf der Unterseite des Glas-ei Kaffee. PythonMaster Hinweis: Dies ist die Bildunterschrift für das Bild oben.

Der nächste Schritt ist eigentlich der nächste Schritt im Rezept, keine Beschriftung:

Entfernen Sie Topf vom Herd und fügen Sie die restliche kalte Wasser

Klar, entfernen den Topf vom Herd und fügen Sie dann die verbleibenden 250 ml kaltes Wasser in den Topf. Ziemlich selbsterklärend.

Lassen Sie uns die Gründe, sich für ein paar Minuten, überfliegen Sie alle schwimmenden Partikel filter durch ein feines engmaschiges Sieb, eine Käse-Tuch oder Filterpapier und servieren.

Legen Sie die Mischung irgendwo und lassen die Gründe, sich für ein paar Minuten (die Sie wahrscheinlich wollen, um diese in eine Tasse oder container). Als er absetzt, mit einem Löffel zu entfernen, schwebenden Partikel in der Mischung. Dann, nachdem es absetzt, setzen Sie die Mischung durch eine Art Sieb (bitte Behälter unterhalb oder haben Sie ein wirklich leckeres Chaos zu bereinigen) und dann... TRINKEN UND SERVIEREN!

Die folgenden Bilder sind wohl zu gehen, mit den Schritten dieses Rezept:enter image description here

Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+913
yassorie69 05.06.2010, 02:41:39

Bean-to-cup-Maschinen werden Kaffeespezialitäten-Vollautomaten, die mahlen Sie die Bohnen für jede einzelne Tasse.

Der Benutzer in der Regel nur zum füllen der Maschine mit Bohnen und Wasser, und drücken Sie eine Taste für eine bestimmte Art von Kaffee. Einige Maschinen enthalten auch automatic milk Frother für die Herstellung von weißen Kaffees.

+911
TVNshack 05.09.2019, 21:15:30

Meine Keurig funktioniert perfekt, wenn ich keine K-Cup in der es (nur klares Wasser). Sobald ich ein, es läuft langsam, und nicht füllen den cup-Größen.

Ich habe entkalkt und gereinigt, alle die Nadeln, wie kann ich das lösen, die Füllung Probleme?

+900
user58869 19.08.2012, 17:55:12

Kürzlich hatte ich einen unheimlich schlechten Kaffee in den lokalen Cafés, und diese Woche hatte ich die gleiche Erfahrung mit einigen gemahlenen Kaffee habe ich gekauft. Ich verwendete eine französische Presse für diese. Wässrige, dunkle Farbe, den bitteren und kaum Kaffeegeschmack. Nur um sicher zu sein ich packte eine moka express gut und das Ergebnis war schrecklich, sehr dunkel und sehr bitter.

OK, ich weiß, ich sollte mit besseren Materialien etc., aber Bär mit mir. Dies erinnerte mich daran, nicht in einen schönen Weg, der lange Vergangenheit versucht, sich einen zweiten brühen von Filterkaffee.

So ist das einfach nur sehr schlechte Qualität der roh-geröstet jenseits der Grenze, oder hat die Industrie begonnen, etwas zu tun, wie das extrahieren von Geschmack für diejenigen, die Kapseln, die Sie um sich herum sehen, und dann braten Sie das heck aus dem restlichen Gelände und zu verkaufen? Vielleicht klingt ein bisschen weit hergeholt, aber die Lebensmittelindustrie hat form.

+882
user65403 21.03.2011, 18:15:14

Auch der moka Topf selbst nicht explodieren, sondern der Kaffee geplatzt raus aus dem Trichter, der das sammeln von Kammer und durch die Mitte der moka Topf, Spritzwasser alle meine Kleider und meine halbe Küche mit Kaffee-Flecken (niemand wurde verletzt). Vor der explosion, der Kaffee war zu schlürfen, als in der Regel sehr langsam und es gab keine Anzeichen, überhaupt Druck aufzubauen oder, dass eine explosion war zu geschehen.

Für dieses Gebräu hatte ich einen sehr frischen und edlen Schleifen und fast kochendes Wasser. Hatte ich auch gereinigt, das ganze moka Topf vorher, als ich jeden Zeit.

Was ist die Ursache dafür und was kann ich tun, um zu verhindern, dass ein solcher Unfall passiert in der Zukunft?

+876
Rocketq 30.03.2011, 17:50:36

Robusta-und Arabica-beziehen sich auf unterschiedliche Bohnen für den Kaffee.

Im Allgemeinen kann gesagt werden, dass Arabica-Bohnen enthalten weniger Koffein und weniger Säure als Robusta-Bohnen.

Die robusta-pflanze hat eine größere Ernte als die des arabica, und enthält mehr Koffein – 2.7% im Vergleich zu arabica-1,5% - Wikipedia

Dies bedeutet, dass Arabica-Bohnen in der Regel geben eine glattere Kaffee als Robusta-Bohnen. Robusta scheint als Füllstoff verwendet in low-Qualität-Kaffee-Mischungen, aber ist anscheinend die bevorzugte Bohne für die italienische Kaffee-Kultur, weil es kräftiger im Geschmack

+866
Marko Bilal 02.02.2013, 20:02:23

Ich benutze oft einen Aeroccino automatischer Milchaufschäumer kommt mit einigen Nespresso-Maschinen. Es schäumt Milch durch rühren rasch in eine erwärmte Tasse und produziert einen eher angenehmen Schaum, aber der daraus resultierende Geschmack und textur deutlich von dem unterscheidet, was ich in der Regel bei kommerziellen Kaffees.

Ich weiß nicht, ob es ist vor allem aufgrund der Unterschiede in den Schaum oder die Tatsache, dass ich nicht mit tatsächlichen espresso (ich benutze entweder eine Nespresso-Maschine oder ein Aeropress, je nachdem, wo ich in dem moment bin).

Trotzdem, der Schaum scheint anders, aber was ist der Unterschied genau?

+857
mhrzn 18.01.2015, 19:47:52

Obwohl diese Art von gebeten, in dieser Fragewar es, als ein side-Frage wurde nicht wirklich beantwortet.

Ich habe gehört, wie Leute sagen, man sollte Salz im Kaffee zu reduzieren Bitterkeit. Hat das eigentlich funktioniert? Wenn ja, warum?

+806
user66197 25.04.2015, 08:53:19

Ich habe keine tatsächlichen Anhaltspunkte. Nur zwei Beobachtungen.

  1. Wenn es eine starke Korrelation zwischen Koffein und Gewicht-Verlust-dann wäre es ständig in den Nachrichten.

  2. Jeder in meinem Büro Getränke 3+ (oder ist es 10+) Tassen Kaffee pro Tag. Die meisten sind nicht schlank. Diejenigen, die in guter Form Fuß der Treppe, gut Essen, aber Sie trinken nicht mehr Kaffee als diejenigen, die nicht in guter Form.

+799
Wim Coenen 27.10.2015, 02:19:07

Lactose freie Milch ist Milch. Ich bin Laktose intolerant und ich weiß, es wird nicht verursachen Sie Probleme wenn Sie nur an einer Laktoseintoleranz. Manche Menschen sind entschlossen, zu vermeiden, Milchprodukte, aber wenn das nicht Ihr Ziel ist, gehen Sie Laktose-frei. Sie können es in den normalen Fett-Prozentsätze aus entrahmter ganze. Ich habe vergessen welches Fett Prozent ist empfohlen für milchschaum, aber es existiert.

+755
Mattylix 11.05.2010, 05:38:32

Koffein, ein beliebter ZNS-Stimulanzien, ist die am weitesten verbreitete neuroactive Droge. Vorhanden in Kaffee, Tee, Schokolade und alkoholfreie Getränke sowie over-the-counter-und verschreibungspflichtige Medikamente, beeinflusst es Millionen von Nutzern. Dieser agent erreicht hat kürzlich traurige Berühmtheit, weil seine Abhängigkeit Folgen und das Abhängigkeitspotenzial wurden erneut untersucht und betont. Koffein die zentrale Aktionen werden gedacht zu sein, vermittelt durch Adenosin (A) - Rezeptoren und Monoamin-Neurotransmitter. Der vorliegende Artikel legt nahe, dass der riechkolben (OB) kann ein wichtiger Ort im Gehirn, das verantwortlich ist für Koffein die zentrale Aktionen in verschiedenen Arten. Diese Schlussfolgerung basiert auf der außerordentlich robuste und selektive Wirkung von Koffein auf Norepinephrin (NE), Dopamin (DA), und vor allem serotonin (5HT) - Auslastung in der OB-Mäusen. Wir glauben, dass diese Phänomene sollten angemessen berücksichtigt und als Grundlage für Koffein die zentrale Aktionen, auch in Primaten. Gleichzeitig überprüfen wir, ob eine reiche nagetier Literatur befasst sich mit Einer, 5HT, NE, und DA-Rezeptoren im OB-und Verwandte Strukturen zusammen mit anderen Monoamin-Parameter. Wir überprüfen auch ein eher begrenztes Literatur befasst sich mit dem Primas OB. Schließlich berufen wir uns auf die Literatur, behandelt die Abhängigkeit und der süchtig machenden Wirkung von Koffein bei Menschen, und beziehen sich die Ergebnisse auf mögliche olfaktorische Mechanismen.

+740
EHip 05.07.2015, 03:33:39

Nein, leider ist es absolut nicht ein espresso-shot.

Um einen echten espresso erschossen, die idealen Einstellungen zu haben, frisch gemahlenen Kaffee in eine portefilter Korb gelevelt und komprimiert über 15kgf Kraft. Die Kaffee-Menge sollte etwa 14g-18g (für ein double shot) als Eingang, die Ausgabe sollte wie 28-36g (wir reden hier über einen klassischen espresso mit einem 1/2-Verhältnis). All dies sollte getan werden, unter etwa 9 bar Druck. Eine Keurig einfach nicht respektieren eine der Thesen Parameter.

+706
jesei arjun 28.07.2013, 10:03:13

Ich habe einen Salbei-Dual-Boiler, Kaffee-Maschine, mit der stock portafilter und Körbe. Sollte ich tamp den Kaffee in den Korb und legen Sie dann in die portafilter, oder legen Sie den Korb zuerst in portafilter und dann tamp?

+703
MadJack1899 27.06.2014, 16:53:19

Ein Gefühl der Angst. Wenn Sie Erfahrung Konstante Unruhe, Angst, häufige Herzschlag, Schwitzen Palmen, haben Sie möglicherweise eine überdosis Koffein. Diese Symptome werden verursacht durch die Tatsache, dass Koffein aktiviert die Nebennieren, die begleitet wird durch das fließen einer großen Menge von Stresshormonen in das Blut.

+668
xvtta 03.01.2014, 09:48:43

Ihr warmes Wasser ist nicht das problem - Sie brauchen nur zu mahlen Gröber! Vor allem wenn Sie eine dunklere Röstung, mehr löslich und extrahieren wird schneller. Kühlen Sie Ihr Wasser würde natürlich helfen, verlangsamen Extraktion - aber ich denke der grind ist ein einfacher Variablen zu kontrollieren.

+625
AwayFromMyDesk 16.10.2010, 08:17:28

Breville hat einige Recht günstige Geräte, die machen einen guten espresso. Der Breville Dual Boiler, insbesondere, hat ein positives feedback von David Schomer selbst.

+464
rossy kk 07.11.2011, 10:54:01

Es gibt Berichte, dass Terpene in Kaffee gemacht, ohne ein Papier-filter erhöhen den Cholesterinspiegel und das Risiko von Arteriosklerose / Herz-Krankheit. (Siehe Kaffee und Cholesterin und Warnung: Gehen Sie zu den Kaffee-Shop Kann Ihr Cholesterinspiegel Erhöhen.)

Ich mag Papier gefilterten Kaffee, aber ich mag Französisch-gedrückt, viel besser. Ich bin auch ab wie moka-pot Kaffee. Jetzt bin ich besorgt, dass diese Präferenzen können sich erhöhen mein Risiko von Herzerkrankungen.

Eine Sache, die ich kontrollieren kann ist die Dunkelheit und die frische der Röstung, die ich verwende. Nachdem ich den TED Talk, was Sie nicht wissen über Kaffee, die ich angefangen habe frisch meine eigenen Kaffee-Röstung, die mir erlaubt, zu Steuern, ein paar Variablen, die Einfluss auf die Terpene. Im Gegensatz dazu, Menschen, die den Kaffee kaufen Sie aus einem Geschäft möglicherweise nicht so viel Kontrolle wie ich über diese Variablen.

Was ich gerne wissen würde ist, ob der braten level oder das Alter des gerösteten Kaffees wirkt sich auf der Ebene der Terpene. Kann ich die terpene Ebenen durch rösten heller oder dunkler? Kann ich die terpene Ebenen durch das warten mehr vor mit meinem geröstete Kaffee-oder früher?

+452
Ravi Sisodia 13.08.2018, 23:32:51
Für Fragen rund um die frische und die Erhaltung der Geschmack der verschiedenen Arten von Kaffee-Produkte (Bohnen, Gelände, instant etc.)
+422
Yarielys 20.06.2010, 18:08:28

Was genau ist der blooming-Prozess und warum tun wir es?

Auszug aus Peets:

Gießen Sie genug Wasser zu decken, mit der Begründung, starten Sie den timer und warten die Gründe, aufblähen. In diesem Stadium der Extraktion genannt "bloom." Rühren Sie zu sättigen das Gelände gleichmäßig. Dann fügen Sie das restliche Wasser zu füllen. Füllen Sie an die Spitze der metal-band.

+397
Chayapol 11.01.2011, 03:26:20

Hat jemand versucht, die Umwandlung cold brew konzentrieren sich in Autokraten Stil Kaffee-Sirup? Meine Töchter genießen Sie Kaffee Milch. Kann ich cold brew die Bohnen in den Sirup, oder muss ich den Zucker in dem Konzentrat und Kochen Sie es nach unten, um den Sirup?

+394
Novotny 20.01.2016, 01:41:06

Ich bin ein Kaffee-Liebhaber und mein Tag beginnt mit Kaffee, aber als ich zog in mein Haus verlor ich die Kaffeemaschine also ich wollte wissen wie man einen perfekten Kaffee ohne Maschine?

+337
Nathan Kidd 18.12.2019, 19:16:53

Als eine andere dimension, ich sehe ein paar trends, die Sie möglicherweise in Betracht ziehen wollen.

  • Grünen Bohnen. Mehr Menschen werden zu Hause rösten und grüne (bearbeitet, jedoch un-geröstet) Bohnen werden in das Fahrzeug. Auch grüne Bohnen zu speichern besser, für längere Zeit (z.B. einfrieren), so dass Sie erfassen können, ein besonders gutes "Jahr" oder die Ernte der Bohnen für einen längeren Zeitraum. Sogar ganze, unverarbeiteten Kirschen könnte eine interessante Vorstellung.
  • Schalen und Fruchtfleisch. Menschen machen Getränke aus der (in der Regel verworfen) Obst Haut-und Zellstoff -, namens cascara, qishr, oder andere Namen. Diese sind schwer zu finden, getrocknet, und vielleicht unmöglich zu finden frisch.
  • Direct marketing. Ein weiterer trend ist (weitgehend) die "farm-to-table" - Strategie, wo Röster oder Cafés zu kaufen die Bohnen direkt vom Bauern. Es könnte ein gutes Geschäft in der Vermittlung "direkte" Angebote wie dieses, indem es hilft, verantwortlich Landwirte mit guten Bohnen erhalten Sie gute Preise durch den Verkauf direkt an den Endverbraucher (z.B. einem lokalen Röster) statt über einen aggregator oder Lager. Sie könnte versuchen, einige außergewöhnliche Bohnen mit einzigartigen Qualitäten und bekommen die Bauern in den Spezial-direct-trade-Markt.

Nur eine Perspektive, die von einem "consumer" - Sicht.

+321
jalamprea 24.08.2017, 08:01:55

Dein problem hängt eher von der Form der Daten als die rohen Mengen. 900 Tassen in 24 Stunden, ist eine Tasse, die sich alle 40 Sekunden oder so, ist das nicht so schlimm, allerdings bezweifle ich, dass die Verteilung der tatsächlichen Aufträge!

Ich werde davon ausgehen, dass alle Ihre 300 Gäste wollen, um eine Tasse Kaffee, während ein ein-Stunden-Zeitraum. Dies funktioniert als 5 Kaffees eine minute, oder einmal alle 12 Sekunden.

Ich Ignoriere die Faktoren Personal, Kosten etc., und die Fokussierung auf Kaffee-Zubereitung nur :-)

Sie bekommen 12-cup französischen Presse Töpfe sehr leicht, und wahrscheinlich auch die größere. Vorausgesetzt, jeder nimmt sich ~6 Minuten-Zyklus (Vorbereitung, Bier für 4 Minuten, servieren, Spülen), das heißt, Sie dienen können 2 Personen eine minute mit einem Topf. 3 Töpfe erlauben würde, Sie zu dienen 6 Personen eine minute (amortised) und dienen als 300 Menschen in einer Stunde. Ein paar mehr Töpfe würde es sehr komfortabel. Angenommen, Sie mahlen den Kaffee frisch, erhalten Sie eine weit überlegene brauen von dieser als perk Kaffee, der ist schon dort sitzen für 20 Minuten.

So dienen die Menschen schnell genug, sollte nicht allzu schwer sein, aber mit kochendem Wasser schnell genug sein könnte, und für die Sie brauchen nur eine Urne, mit denen Sie halten können, eine ausreichend große Lieferung von kochendem Wasser zu füllen und gehen.

+261
Serge SAWADOGO 19.11.2017, 03:07:32

Wie Sie vorschlagen, und notieren Sie Ihre Frage, und Sie verdient es, zu wiederholen:

  • Aluminium jeglicher Art ist generell nicht empfehlenswert für die Spülmaschine: es ist wahrscheinlich zu korrodieren / oxidieren wie dein Topf hat.
  • Halten Sie Ihre moka Topf trocken und sauber wird auch helfen, reduzieren die Bildung von pocking und oxidation.

Das heißt, während unansehnlich, sollte es nicht schädlich sein, zu verwenden , nachdem Sie durch die Spülmaschine. Sie sollten gründlich von hand waschen egal, ob Sie Polnisch oder nicht; Sie sollten entfernen Sie alle übrig gebliebenen Polnisch, Aluminiumoxid, Spülmittel, oder andere Rückstände (auch angeregt durch Ecnerwal in einem Kommentar auf die Frage). Polieren ist möglich, mit Säuren oder Metall-Polituren, aber wahrscheinlich nicht mehr als temporäre, kosmetische Vorteile. Das ist meine Erfahrung, wenn Sie versuchen, um die "Wiederherstellung" versehen-dishwashered Aluminium: ich wusch es gründlich aus, und ich fortfahren, es zu benutzen in seinem angeschlagenen Zustand.

Ich konnte nicht finden einen wirklich guten Bezug zu diesen Empfehlungen; hier ist eine Diskussion über Chowhound mit einigen vernünftigen Informationen, viele mehr mit der Suche nach "Spülmaschine Aluminium" oder ähnlich. Einige schlagen vor, starken Chemikalien und abrasiven Scheuerschwämme; ich persönlich würde nicht verwenden diese aus Angst vor weiteren Beschädigung der pot.

Mein persönlicher pick ist die Verwendung einer Edelstahl-moka Topf, mit ein wenig mehr Spielraum für Fehler, die auf die Reinigung. Das heißt, Aluminium-Modelle Hitze schnell und sicher sieht klassisch und Edel aus.

+235
Dinesssh 03.12.2015, 09:10:11

In Süd-Indien, wir fügen Chicorée unseren Kaffee. In der UK, ich habe nicht gesehen, diese Mischung von Kaffee überall. Gibt es einen Grund, warum Süd-Indien fügt Chicorée?

+216
Sapphirerose Blogs 12.09.2011, 13:22:59

Zur Beantwortung dieser kurz, Nein, es wird kein Kaffee, keine Bitterkeit. Bitterkeit im Kaffee wird durch verschiedene Faktoren bestimmt, auf die ich weiter ausführen werde jetzt ein bisschen.

Zunächst gibt es eine bittere Substanzen, die natürlich in Kaffee. Die meisten offensichtliche und weithin bekannt wäre caffein. Jedoch in Wahrheit nur rund 15% der Bitterkeit im Kaffee kommt von caffein. Es gibt Hunderte von aktiven Substanzen, die in Kaffee, von denen einige sind bitter. Am wichtigsten sind Chlorogensäure. Sie tragen am meisten zu der Bitterkeit. So ist es unwahrscheinlich, dass Sie jemals finden ein Kaffee, der keine Spur von Bitterkeit an alle.

Allerdings gibt es ein paar beeinflussbare Faktoren, die zur Bitterkeit. Ich möchte die erste Adresse der Röstung, die Bohnen-Art und Herkunft und dann Vorbereitung Methoden und einige tweaks, die helfen könnten.

1. Braten

Wie ich schon vorher sagte, der Schlüssel zu, wie bitteren Kaffee-Geschmack sind die Art der chemischen verbindungen in es. Und der Röstung bestimmt, genau dies. Wenn die Bohnen erwärmt werden Chlorogensäure sind unterteilt in die ersten acid lactone und später bei der Röstung Prozess in phenylindanes. Die Chlorogensäure, die selbst ist nicht bitter, aber die verbindungen bricht es in sind und vor allem phenylindanes. Als Sie sich später in der Röstung, dunklere röstungen sind eher bitter als das Licht braten. Also ist mein Rat hier wäre, um zu versuchen, sehr leicht gerösteten Bohnen. Hier ist eine andere Quelle , die bezieht sich auch auf einige der anderen Punkte, die ich mache.

2. Bean-Typ und Herkunft

Es gibt im wesentlichen zwei Arten von Bohnen, die Arabica-und Robusta-Robusta enthält sowohl viel mehr caffein sowie Chlorogensäure. So bleiben Sie frei von Robusta oder gemischten Kaffees, da es extra Bitterkeit in Ihre Tasse. Auch in meiner Erfahrung Licht geröstete afrikanische Kaffees, z.B. ethiopean oder kenianischen Kaffees milde Kaffees, wenn es um Bitterkeit, aber Sie haben mehr Säure als Mittel-oder südamerikanischen Kaffee.

3. Vorbereitung Methoden

Zuerst von allen, vermeiden espresso. Weil der Druck auf dem Kaffee viel mehr bittere Substanzen extrahiert werden. Eine Allgemeine Faustregel ist, dass mit höheren Extraktion, den Sie exportieren mehr bittere Substanzen, die sich sehr schnell Dominieren das Aroma des Kaffees. Die bitteren Substanzen sind in der Regel extrahiert, in späteren Phasen der Extraktion, also die kürzere der Extraktion der weniger Bitterkeit. Ich würde vorschlagen, Sie versuchen, Gießen overs, als Extraktion kann sehr gut kontrolliert werden und Sie sind nur durch das design gemacht für eine Tasse Kaffee mit heller, mehr sauren Geschmack. V60 oder noch besser eine Chemex sind Ihre besten Optionen. Die Dicke Chemex-Papier-filter mehr von der bitteren verbindungen und lassen mehr von den sauren, fruchtigen, blumigen Aromen. Es gibt viele Anleitungen auf youtube oder auch hier im forum. Vermeiden overextraction aufgrund einer zu kleinen Schleifen Größe, zu hohe Wasser-Grundstück an der Zeit und auch mit heißem Wasser (etwa 94°C wäre perfekt, können Sie gehen ein wenig, jedoch niedriger). Darüber hinaus stellen Sie sicher, Sie haben eine gute Mühle produziert eine konsistente Partikelgröße. Wenn die Schwankung ist zu groß (die nach unten Variante in diesem Fall) und wenn die Mühle produziert zu viele Bußgelder (sehr kleine Kaffee-Teilchen), werden Sie über extrahiert und Bitterkeit hinzufügen.

4. Möglich tweaks

  • Hinzufügen einer Prise Salz zu dem Kaffee reduziert die Bitterkeit.
  • Verwenden Sie frisch geröstete ganze Bohnen Kaffee von Ihrem lokalen Spezialitäten-Kaffee-shop (du erkennst Sie, weil Sie in der Regel bieten eine Vielzahl von Gießen über Methoden und haben in der Regel eine Art von hipstery look) als preground Packungen Kaffee neigen dazu, über-geröstet Maske der niedrigen Qualität.
  • Schleifen frisch, mit einem guten mahlwerk und sogar filter aus Bußgeldern (nur sieben Sie es durch ein feines Sieb)
  • Schließlich kann man sich einen Spezialitäten-Kaffee-shop, der bietet das ganze Licht gerösteten entkoffeinierten Kaffee Bohnen. Obwohl caffein nur eine untergeordnete Rolle spielt, es ist immer noch bitter und das entfernen es könnte helfen, reduzieren die Bitterkeit. Natürlich gibt es auch andere Faktoren, wie Wasser zum Beispiel. Aber die Antworten dort sind nicht so einfach und der Einfluss wohl weniger als die oben erwähnten.

Ich hoffe, dies kann Ihnen helfen, in Ihrer Suche nach einem Kaffee, den Sie mögen. Ich schlage vor, Sie gehen auch zu einigen lokalen Röster und mit Ihnen sprechen. Sie könnten in der Lage sein, um Ihnen zu helfen, vorschlagen, Kaffee usw. und wer weiß, vielleicht können Sie sogar Interesse, Sie in das Experimentieren mit braten profile, Minimierung Bitterkeit.

+95
Elise SP 25.09.2018, 15:40:48

Nicht brauen in die Aeropress selbst. Gebräu in einem Glas wie in die klassischen Methoden und die Nutzung der Aeropress nur für das schnelle und einfache spannen, kümmert sich nicht zu rühren, bis das Gelände aus dem Boden des Glases, wie Sie Gießen sind. Die meisten Kaffees, die Sie belasten sich auf diese Weise sollte ein absolutes Kinderspiel. Nur der Letzte, den Sie machen (vorausgesetzt, ein größeres Gefäß) sollte Ihnen keine stürzen Kraft, Mühe, und das ist, wenn Sie darauf bestehen, immer jeden letzten Tropfen aus (ich weiß, ich weiß).

+85
satyugova 26.02.2019, 08:53:01

Deine Hypothese klingt interessant. Versuchen Sie es.

Traditionell spricht jedoch, dass diese Faktoren das sind, was Auswirkungen auf die Merkmale, die Sie besorgt sind:

  1. Bitterkeit - betroffen von Grad braten. Dunklere Röstung, mehr carbony und bitteren Aromen
  2. Süße/Säure - brew Wettbewerber gesenkt brauen temps zu erhöhen, die acidities in Ihren Kaffee. Aber für mich, Mahlung und Belichtungszeit, mehr als brew-temp, können Sie zwicken Sie den Geschmack besser in Ihren Kaffee. Also nur greifen, dass Wasser aus dem Kochen und nicht stress.
+75
black dreadhead 19.08.2019, 23:49:23

Ich will zu üben mein latte-art-Fähigkeiten.

Allerdings mit frischer Milch ist Recht teuer, so war meine Lösung, um lange Leben (UHT -) Milch, das ist ganz ein bisschen billiger als mit frischer Milch.

Wird die Verwendung von UHT-Milch irgendwie beeinflussen diese negativ?

Kennen Sie eine Kosten-effektive Wege des übens latte art?

+53
TomSelleck 13.12.2012, 08:07:32

Anweisungen zum reinigen der infuser sind reichlich vorhanden. Aber ich finde keine Faustregeln, wie oft das infuser sollte gereinigt werden.

  • Nach dem entkalken? Das scheint mir zu lange.
  • Jede Woche? Monat?
  • Alle 100 (50? 1000?) Tassen?

Nichts, was ich gefunden habe, bietet keine Führung.

+53
Harshal Kshatriya 10.01.2011, 11:46:37

Ich bin empfindlich auf Tannine, aber ein großer fan von Kaffee, so versuche ich zu finden, eine Sorte zu erzeugen, die mindestens tannin in meine regelmäßige Dosis. Ich denke, ich sollte gehen mit espresso, da es den niedrigsten Extraktion, und eine helle Röstung wie der volluto nespresso-Kapseln. Nicht, dass scheinen vernünftig? Irgendwelche anderen Ideen? Ich möchte eine informierte Entscheidung zu treffen. Danke!

+48
dan9er 03.03.2010, 00:37:03

Eine google Suche bringt ein großer Artikel von Hannah von anderen Produkten als "Verständnis für die Entgasung: Frisch Ist am Besten?," in dem Sie behauptet:

Entgasung variiert je nach Kaffeesorte und Röstung. Es kann daher überall von 2 bis 12 Tage, bis der Kaffee fertig zu brauen. Einige Faustregeln:

Die ersten 24 Stunden ist, wenn ein Großteil (etwa 40%) der CO2-Blätter der Bohne.

Dunklere braten in der Regel degas schneller als hellere braten

Länger braten in der Regel degas schneller als schneller braten.

Ist jemand bekannt, der jede weitere Forschung zu diesem Thema? Kann das jemand bestätigen, oder hat jemand widersprechen?

+40
Sethroph 09.03.2017, 16:42:01

Wenn Sie möchten, eine Menge von Duft, werden Sie wollen, stellen Sie sicher, dass nichts Stoppt die Verdunstung - also ohne Deckel und ein großer Fläche stehen im Vordergrund.

Die klassische Methode wäre hand gefiltert pour-over, welches system Sie wählen, ist bis zu Ihnen, berühmte Beispiele sind Melitta, Chemex oder Hario (die alle nach dem gleichen Prinzip). Und als zusätzlichen Vorteil erhalten Sie genießen Sie den Duft Recht gibt, während Sie brauen Kaffee.

Die alternative wäre der türkische mocca, wo super-fein Gründen gekocht werden. Der Kochvorgang wird wahrscheinlich mehr Dampf, auf der anderen Seite, wird die Fläche von einem cezve ist viel kleiner als der filter. Sie haben auch eine ganz unterschiedliche end-Produkt und für sich selbst entscheiden, ob das passt Ihre Erwartungen oder nicht.

Und in jedem Fall empfehle ich Schleifen Ihre Bohnen frisch direkt vor dem aufbrühen, Sie werden überrascht sein, wie viel von einem Unterschied, der allein sein wird. Und Schleifen löst auch den Kaffee riechen, den Sie anstreben, für.

+37
dedunumax 14.10.2016, 20:55:44

Auf meiner Reise in paris, bestellte ich mir einen cappuccino in einem örtlichen Café. Was ich bekam, war eine große Tasse Kaffee mit einem tennis-ball-Größe-Sahne on top, dekoriert mit Schokoladen-Sirup. Wie die meisten finnischen, habe ich trinke die Tasse, ohne sich zu beschweren.

Allerdings habe ich das Gefühl bekam ich serviert ein billiger Ersatz für einen cappuccino, ich bin nicht einmal sicher, ob es espresso, sondern nur gefilterte Kaffee.

Ist es, weil wir Touristen waren, oder der Ort,, Billig,, oder war es nur Ihre lokale Variante des cappuccino? Ich habe immer gedacht, dass cappuccino haben soll aufgeschäumter Milch-Schaum auf der Oberseite, nicht die Creme aus einer Dose.

Wie soll ich, um meinen nächsten cappuccino, ohne Beleidigung der Kellner UND ohne Schlagsahne?

+21
baruffa 19.11.2013, 20:47:45

Ich aß ein Eiweiß-Riegel mit Kaffee-Bohnen in ihm. Ich verstehe, dass es ist eine gute Energie-Quelle, und es schmeckt wie Kaffee, aber der Kaffee Bohnen zubereitet in einer bestimmten Art und Weise. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob Sie essbar roh oder was die Bohnen haben durch zu gehen. Also, wie funktioniert rohen Kaffeebohnen werden genießbare Kaffee-Bohnen genommen werden kann in alle Arten von Lebensmitteln? Oder sind Bohnen roh belassen oder sogar beides? Bitte verwenden Sie zuverlässige Quellen, und alle Hilfe ist willkommen!

+19
Tashidev 09.04.2019, 07:52:04

Ich habe bemerkt, dass der Kaffee bei der Aeropress hat eine viel reichere Geschmack, obwohl ich die gleiche Wasser-Temperatur, die Anzahl der Kugeln, braten, etc.

Ist dies, weil die Aeropress-Methode produziert crema (tawny Substanz gefunden in espresso-shots)? Und wenn ja, gibt es eine Möglichkeit zu optimieren crema Extraktion mit einer Aeropress?

+13
KJP 04.10.2014, 13:06:19

Zuerst die Effekte, die Sie beobachten, sind bekannt als Koffein-Entzug und diskutiert hier.

Kaffee-sucht ist bereits diskutiert hier.

Es wird jedoch nicht darauf eingegangen, wie, um loszuwerden, eine Kaffee-sucht. Zunächst sollten Sie verstehen, wenn die überwindung dieser Abhängigkeit notwendig ist. Ich nehme an, die meisten Menschen, die Mitglieder des Kaffee-SE sind wahrscheinlich nicht zu denken.

Hier ist ein allgemeiner link, der erklärt, wie loswerden von einer sucht in drei Schritten:

  1. Entscheiden, zu beenden. (Think positive Wirkung für die Zukunft, schreiben Sie ein Bekenntnis zu sich selbst, etc.)
  2. Machen Sie einen plan, um zu beenden. (Ein Datum festlegen, legen Sie Ihre Umwelt, überwindung der Auslöser, suchen Sie professionelle Hilfe, etc.)
  3. Griff und Rücknahme. (Füllen Sie Ihre Zeit mit den neuen Gewohnheiten, freihalten der Auslöser, nicht finden, Rationalisierungen, um wieder zu beginnen, Erfolge Feiern, etc.)
+10
poffuomo 27.01.2013, 21:06:55

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