Kann ich einfach den Kaffee auf der Oberseite des Wasser in eine French Press?

Verwandte: Nicht die Blüte, die Angelegenheit in der französischen Presse?

Die "richtige" Methode, so wie ich es verstehe: (vorausgesetzt, eine ordnungsgemäße Begründung und tools)

  1. Fügen Sie Kaffee auf leeren Becken drücken
  2. Fügen Sie 1-2 Zoll von kochendem/heißen Wasser zu initiieren Blüte für 30 Sekunden
  3. Pour restliche Wasser zu füllen, drücken Sie die-Becken (verhältnismäßig zu viel Kaffee verwendet)
  4. Set Deckel/Kolben oben in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  5. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Weil mein Arbeitsplatz-Konfiguration, diese ist etwas unpraktisch. Es ist einfacher und schneller zu schütten Sie das Wasser zuerst, und dann setzen Sie den Kaffee auf der Oberseite, so dass es stattdessen ungefähr so Aussehen:

  1. Füllen drücken Sie das Becken mit kochendem/heißen Wasser
  2. Messlöffel die entsprechende Menge Kaffee auf der Oberseite
  3. Satz Kolben oben, leicht nach unten drücken mit der Begründung, in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  4. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Ich habe nicht bemerkt keine nennenswerten Unterschied im Geschmack.

Hat die Kaffee -> Wasser -> Wasser-Methode eigentlich egal, im Vergleich zu meinem Wasser -> Kaffee-Methode

Hinweis: ich bin mit preground Kaffee (Schleifen an der Arbeit ist eine milde Unannehmlichkeit, und eine potenzielle HR-Sorge ;] ).

+904
user1585697 16.01.2014, 18:41:06
25 Antworten

Ich ging, um diese in einen Kommentar, weil ich glaube, ich verlasse mich auf Vermutung ein bisschen zu viel, aber ich lief aus dem Raum.

Alles, was ich online gelesen gibt die Luft-Löcher auf verschiedene Arten idiot-Beweis der Dampf-Zauberstab und machen es mehr Verbraucher freundlich. Auf meine alte Delonghi EC 155, es hatte 2 Luft-Löcher, die verwendet wurden, um zu helfen, übernehmen Luft in die Milch. Eine gemeinsame änderung dieser Maschine war der Ersatz der gesamten steamwand mit einem Zauberstab von einer höheren end-Maschine, die fehlte allen die Luft-Löcher / Kunststoff-Apparate.

Ein großes Hindernis für microfoam ist die Luft-Löcher genannt, oder einfach eine schlecht gestaltete Zauberstab Spitze. Gibt es online-videos von Menschen die Produktion von hochwertigen Mikro-Schaum auf die Delonghi EC 155 mit einer modifizierten Zauberstab.

+965
Keyaku 03 февр. '09 в 4:24

Ich Liebe guten, starken Kaffee. Um den Geschmack zu verlieren, ist ein deal breaker. Ich habe versucht, die gold-mesh-filter und es ist un-annehmbar für mich. Ich ging zurück zu Papier. Mir wurde gesagt, dass, weil der Bildschirm mesh unten den permanenten filter (wie die, die ich hatte) hat, wird das heiße Wasser nicht bleiben, mit der Kaffee lange genug. Es geht direkt durch. In der Erwägung, dass das Papier hält länger, hält es wärmer, und voll brüht den Kaffee einen besseren Geschmack. Der Geschmack ist für mich sehr wichtig.

+954
manmohan Singh 06.12.2017, 00:15:04
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Ich benutze eine keurig brewer, und manchmal Gründen am Ende in meinen Becher, egal was. Um dies zu bekämpfen, oder zumindest bringen Sie den Betrag von 50 zu 2 die Gründe, versuchen Sie es mit einem filter über die Tasse. Wenn Sie noch keine haben, einen sauberen Lappen beweisen wird, ausreichend zu sein. Viel Glück. :)

+924
Anil Rawat 02.08.2018, 22:49:12

Ich benutze ein moka Topf (makineta), um Kaffee, und ich halten Sie die Bohnen in einem Beutel (nicht versiegelt) in den Gefrierschrank.

Ich bekomme immer wieder Menschen, die sagen, dass, um zu bekommen, um bestes aroma und die frische von Kaffee werden die Bohnen aufbewahrt werden müssen, im Vakuum nach dem rösten, bis verwenden, und aufgrund dieser Tatsache gibt es kein entrinnen, aber mit der versiegelten Nespresso Kapseln und der Maschine (oder jede andere Kapsel-espresso-Maschine entspricht).

Wie viel macht es aus? Wie viel von dem aroma/frische geht verloren, wenn die Bohnen nicht gehalten, im Vakuum? (aber nur Boden, bevor die Tasse)

+894
MissesSalima 27.03.2010, 13:49:08

Meine Keurig begann langsamer und langsamer zu laufen. Es schien lange Zeit dauern, bis die Pumpe zum füllen der internen reservoir, wie gezeigt, die von einem langsamen Rückgang des Wasserstandes auf dem externen reservoir. Es stellte sich heraus, dass ein verstopfter Bildschirm auf den Abfluss an der Unterseite des externen reservoir (beachten Sie das der Bildschirm in den abnehmbaren filter). Zeit ging von 60 Sekunden, um zu brauen eine mittlere Tasse, um 27 Sekunden nachdem ich gereinigt es mit einem Backpinsel unter fließendem Wasser.

+890
Mamaduka 11.03.2019, 03:36:16

Ich habe immer die verdünnte Essig-Methode und hatte nie irgendwelche Probleme, so dass Sie sicher, dass Sie ein paar Zyklen mit frischem Wasser danach. Ich habe nie geleert in die Karaffe, aber immer in einer anderen Schüssel oder große Tasse.

+880
tensaigrfx 12.02.2019, 08:36:54

Rezepte variieren je nach Geschmack, aber wenn Sie möchten, eine ähnliche Konzentration ("Stärke") von Kaffee, werden Sie wahrscheinlich wollen, zu einem stärkeren brew Kaffee (im Grunde beläuft sich auf über mehr Gelände). Dies ist, weil Sie verdünnen den Kaffee, wenn Sie fügen Sie das Eis (die schmilzt), um so mehr, wenn Sie versuchen zu starten mit frisch gebrühten und heißen Kaffee (schmilzt mehr Eis). Hier ist ein Vorschlag von Chow-Chow und eine Diskussion von Serious Eats , dass die Methoden diskutieren.

Persönlich, obwohl, ich ziehe das Ergebnis von kalt gebrautem Kaffee. Anstatt gebraut-und heiß serviert-kalt, beide gebraut und kalt serviert. Ich denke, das cold-brew-Extraktion ist eine bessere Ergänzung zu den kalt-Dienst. Darüber hinaus werden auch weniger Eis könnte erforderlich sein, um die kühle der Getränke zu einer ähnlichen Temperatur, die ist ein zusätzlicher bonus. Siehe die unzähligen Fragen mit mehr zu diesem Thema.

Für Milch/Sahne und/oder Zucker/Süßstoff, dies scheint eine ganz persönliche Präferenz. Ich nehme mir schwarz, also lasse ich andere das kommentieren.

+870
Deathkill14 16.08.2010, 15:04:45

Eine Reihe von Fragen, die Begriffe, die Extraktion und Stärke in einem breiten Sinn wie "wie viel Zeug kommt aus der Kaffee-Bohnen."

Aber "technisch" sprechen: Was bedeuten die Begriffe Extraktion und Stärke wirklich bedeutet das für Kaffee?

Einige ausgewählte Fragen, die zu diskutieren (aber nicht definieren, als solche) Kraft und Extraktion:

+865
beck2ham 06.05.2015, 14:21:41

Sie Mai wollen überprüfen Sie dieses heraus. Es ist aus rostfreiem Stahl, verwendet Armaturen und einmaligen Gebrauch kompostierbar Filter. Keine Reinigung der Filter erforderlich ist, und entziehen Sie viel besser als die Edelstahl-mesh-Optionen meiner Erfahrung.

+805
Mythul 13.02.2012, 13:22:55

Diese Antwort wird nicht sein, in Bezug auf Wissenschaft, sondern tradition. Trotzdem, ich denke, es kann helfen, den Leser über die Wurzeln der beiden bulletproof Kaffee und den traditionellen Kaffee zu brauen.

Soweit ich weiß, wird der bulletproof Kaffee stammt aus Tibet (wikipedia). Ich habe keine Kenntnisse über den tibetischen Kaffee-Traditionen.

Ich weiß jedoch, dass sowohl im Jemen und in äthiopien sind die Menschen traditionell bereiten Sie Ihren Kaffee sehr ähnlich wie im türkischen Stil und dann von Zeit zu Zeit fügen Sie ein wenig butter drin.

Denken geografisch, ich bin misstrauisch, dass Tibet stammt, Kaffee-können Wurzeln* von diesem style. Auch die tibetische könnte gebutterte Kaffee zu halten Sie sich warm in der kalten.

(*) Ich als Tribut angeboten hast, äthiopien und Jemen für diese Vorbereitung Stil, wie Sie die geniune Erfinder der Kaffee-historisch.

+750
oyvind 04.06.2015, 16:42:15

Ich habe einige Kaffee-Bohnen für über ein Jahr jetzt und dem Datum, an Ihnen ist der Juli 2015. Ich habe Sie zu trinken für das vergangene Jahr, weil ich einen großen Vorrat. Der Kaffee schmeckt trotzdem Super und ich kann sagen, das Koffein hat immer noch eine Wirkung auf mich.

Ist das schlecht? Ich bin eine Aufbewahrung bei Raumtemperatur und Schleife ich und trinke den Kaffee am selben Tag.

+716
Shavon Hooper 08.01.2014, 01:55:28

Was zu beachten ist, dass im Mittelalter, alkoholische Getränke waren so ziemlich das wichtigste Getränk.

Vor der öffentlichen Hygiene, cholera und andere durch Wasser übertragenen Krankheiten waren eine wesentliche Ursache des Todes. Da der Prozess des Bierbrauens jeder Bier aus Malz beinhaltet Maischen und Kochen, die effektiv pasteurizes die Würze, und die Gärung und Hopfen schützen gegen Infektion, trinken kleines Bier anstelle von Wasser war eine Möglichkeit zu entkommen Infektion. Es war nicht ungewöhnlich für die Arbeitnehmer (darunter auch Segler), die engagiert in schwere körperliche Arbeit zu trinken, mehr als 10 Imperial pints (5.7 Liter) kleines Bier während eines Arbeitstages, das Ihren Durst stillen.

(Wikipedia zu "Kleines Bier", ein leicht alkoholisches Getränk)

Zitat aus einem Artikel von Malcolm Gladwell

Was diese Flut an Koffein haben laut Weinberg und Bealer, war abet den Prozess der Industrialisierung zu helfen, die "eine große Anzahl von Menschen zu koordinieren deren Termine, indem Sie Ihnen die Energie, um mit der Arbeit beginnen zu einem bestimmten Zeitpunkt und es fortsetzen, solange es nötig ist." Bis zum achtzehnten Jahrhundert, es muss daran erinnert werden, die viele Westler tranken Bier, fast ununterbrochen, - beginnend Ihr Tag mit einem so genannten "Bier-Suppe." (Bealer und Weinberg hilfsbereit, bieten die folgenden achtzehnten Jahrhundert das Deutsche Rezept: “Erhitzen Sie das Bier in einem Topf erhitzen, in einem separaten kleinen Topf schlagen ein paar Eier. Fügen Sie ein Stück butter auf dem heißen Bier. Rühren Sie in einigen kühlen Bier abkühlen, dann Gießen Sie über die Eier. Fügen Sie ein wenig Salz, und schließlich alle Zutaten zusammen, rühren Sie es gut halten Sie es aus gerinnen.") Jetzt begann jeder Tag mit einer starken Tasse Kaffee. Ein Weg, um zu erklären die industrielle revolution als die unvermeidliche Konsequenz einer Welt, wo die Menschen plötzlich bevorzugt wird nervös, um betrunken zu sein. In der modernen Welt, es gab keine andere Möglichkeit, Schritt zu halten. Das ist es, was Edison meinte, als er sagte, dass Genie war neunundneunzig Prozent Transpiration und ein Prozent inspiration. Im alten Paradigma, das arbeiten mit Ihr Verstand war verbunden mit der Freizeit. Es war nur die Armen, die hart gearbeitet. (Die Quintessenz der vor-industriellen Geschichte der inspiration gehörte zu Archimedes, der seine Entdeckung, lasst uns nicht vergessen, während ein Bad zu nehmen.) Aber Edison war zu sagen, dass die alten Klassenunterschiede nicht mehr gilt–, dass in der industrialisierten Welt gab es so viel Mühe Zusammenhang mit dem Leben des Geistes, wie es früher einmal war, mit den Mühen des Körpers.

+655
Sophialing lee 12.11.2017, 15:57:44

Im Fall dieser Frage, noch verweilt auf Ihnen oder andere Nutzer den Sinn ... Pressurized PF ist nicht PS, so zu sprechen, wie lange, wie die Einrichtung betrieben wird, der auch die Erwartungen des eigenen Gaumen.

1) Zuerst von allen, Holen Sie sich den FRISCHEN KAFFEE. Auch preground, espresso mahlen, Steine arbeiten könnte, ok, wenn Sie relativ frisch sind (wenn Sie tolerieren können, zu viel Robusta). Ältere oder veraltete Kaffee nicht viel ergeben crema.

2) Machen Sie sich eine Tasse nur mit frisch gekochtem Wasser, direkt in eine Tasse, Art a la Turka (2tbl Löffel oder so pro 6oz). Wie gefällt Ihnen der Allgemeine Geschmack? Sie werden sehen, dass einige crema zu, je frischer der Kaffee, desto dicker die crema. Wenn nicht, bekommen andere Kaffeebohnen.

3) als Nächstes stellen Sie sicher, dass Ihre Maschine wird das Wasser HEIß GENUG ist (über 90C).

Ich gehe davon aus, dass Ihre Maschine in der Lage ist, genügend Druck aufzubauen, sich zu öffnen, die Strömung durch Ihre pressurized PF.

4) Jetzt sollten Sie die Zeit, wie schnell Sie den Fluss nach dem einschalten der Pumpe LEER PF, das ist kein Kaffee in den Korb überhaupt. Dies gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie lange mindestens der Kaffee würde brauen, während Sie eingesperrt in den Korb. Es würde nur weiter zu brauen mehr, nachdem die Strömung beginnt.

5) Dann der schwierigste Teil - Fragen Sie sich, welche Art der ERWARTETEN GESCHMACK sind Sie zu jagen. Es ist nicht trivial, viele von uns sind nicht vertraut mit "echten" espresso. Nicht nur, weil es subjektiv ist, aber aufgrund fehlender Möglichkeiten gibt, zu vergleichen. Viele Cafés standardisieren, um die balance für die Milch-basierte Getränke, die Masken viel Geschmack details. Das Ergebnis ist Ihr Gaumen darf einfach nicht sein "kalibriert" für die raw-Aufnahmen.

Im Falle, du bist einfach der Entwicklung Ihres Geschmacks, erhalten Sie Hilfe von Ihrem equpment Geschmack einige Variationen!

6) Laden Sie Ihre PF an die Spitze der Korb, OHNE HEAP. Wie viele tbl Löffel? KEIN STAMPFEN.

7) Ziehen Sie die übliche Aufnahme, die Zeit, wie schnell Sie den Fluss. Stoppen Sie, sobald die Strömung Farbe "beige" off-white.

8) zu BEWERTEN. Jeder Unterschied in der Zeit, gegen den leeren Korb? Wie " gut " ist die daraus resultierende Gebräu ist (bitter, wässrig, starke, Geruch vs. trockenem Gelände) ? Jeder crema Unterschied vs. direkte in-cup brew (Farbe, Stärke, Ausdehnung)?

Wenn zu bitter, stoppen Sie die Strömung früher (entfernen der Schale). Zeit ist es, wenn der Geschmack ist gut für Ihren Geschmack. Wenn zu accid...dein Wasser vielleicht zu kalt oder lass es einfach fließen mehr.

Ist es genug Volumen für Ihre Bedürfnisse anpassen? Persönlich, mit einem einzigen Schuss-Volumen (1oz) ist nicht genug für mich, ich mag es nippen, nicht Schießen.

9) als Nächstes fügen Sie MEHR KAFFEE, das ist gehäuften es von einem mehr Teelöffel. Noch keine Schürf -, level gerade es ein bisschen, Tippen Sie auf-Tippen Sie auf oder tamp leicht zu passen, einfach unter den Rand.

10) Machen Sie die Aufnahme. Bewerten.

Schließlich werden Sie herausfinden, die Menge an Kaffee, die Sie benötigen, um fit in Ihrem Warenkorb befinden und wie viel Schürf nötig/möglich. Auch die Ergebnisse Ihrer Einrichtung produzieren kann... Hoffentlich zu Ihrem Geschmack. Und, naja, mehr crema, wenn es das ist, was Ihre Geschmacksnerven wünschen, aber meistens ist es nur Optik, es sei denn, es ist sippable, bevor es verschmiert wurde über die Wände der Tasse.

Eine andere Variante zu versuchen, ist der PRE-INFUSION, im Grunde der Verzögerung des vollen Durchflusses (wenn Ihr Gerät ermöglicht Ihnen das unterbrechen der Pumpe). So können Sie den Kaffeesatz erweitern/Blüte ein bisschen (3-5sec) vor dem sprudeln beginnt. Nur kompensieren dies durch anhalten der wichtigsten Strömung früher.

Facettenreichen grinden ist eher fein-tuning, aber Sie brauchen ein leistungsfähiges mahlwerk. Btw, vergleichen Sie die preground Kaffee zu dem, was Ihr mahlwerk hält, 'espresso', Chancen deins ist Gröber und dustier.

Sowieso, espresso ist keine Magie (meistens), es ist nur ein anderer Weg, mit einem Geschmack, den Sie genießen. Finden, daß schmecken!!! Machen Sie wiederholbar. Halten Sie Ihre Geschmacksknospen neugierig :)

Pressurized PF sollte helfen, Ihre Reise, es ist eine Art equalizer, besonders mit dem setup, das Sie derzeit haben. Espresso sollte 'bezahlbar' und befreiend, ansonsten ist es nur mehr lebensfähig, es zu kaufen direkt von einem Café barista, die Sie mögen :)

+633
Armin Rigo 02.09.2013, 08:14:52

Hinzufügen, um auf die Vorherige Antwort, der Hauptunterschied ist in der Tat Wärme-Aufbewahrung und Reinigung. Die Keramik hält die Wärme länger und ist leichter zu reinigen. Es ist auch zerbrechlich.

Ich schrieb vor kurzem einen blog-post überprüfung der anderen Hario-Modell, dem Hario V60 Kupfer, und eine andere Sache im Auge zu behalten ist, dass die teureren Keramik, Glas oder Metall Hario Modelle wird nur verbessern Sie Ihren Kaffee, wenn Sie haben maximiert, andere Teile Ihrer brauen. Das bedeutet, dass eine hohe Qualität, konsistente Schleifen, und die richtige Wassertemperatur. Ich würde in eine Keramik-oder Kupfer Hario nach der Verbesserung dieser beiden Dinge.

Um zu klären, die Kupfer-Vario ist wahrscheinlich die beste dripper, weil es für die Verteilung der Wärme die meisten gleichmäßig. Ein Upgrade auf diese oder die ceramic dripper wird nur verbessern Sie Ihre Kaffee-geringfügig, jedoch. Die Chancen sind gut, Sie könnten auf Ihrem Gießen-Technik oder eine bessere grinder, und die Erfahrung noch bessere Ergebnisse.

+629
Alex Knue 05.06.2018, 09:43:26

Ich denke, es gibt 2 Fragen, die hier. Die erste ist, warum öl und Wasser nicht mischen. Das zweite ist, warum öl steigt, im Gegensatz zu sinken oder bleiben in Kraft.

Schon die erste Frage. Es gibt ein altes Sprichwort in der Chemie, wie löst wie. Was dies bedeutet ist, dass eine Substanz, die dazu neigt, zu lösen in einem anderen Stoff, wenn die Moleküle der 2 Stoffe haben ähnliche elektrische Dipol-Momente. Denken Sie an einen elektrischen Dipol, wie Sie denken, ein magnet. Der magnet hat einen Nord-und Südpol und Süd-Ende von einem Magneten angezogen wird, um das Nord-Ende des anderen Magneten, und Umgekehrt. Der elektrische Dipol ist ein positiv geladenes Ende und einem negativ geladenen Ende. Das Ausmaß der positiven Ladung kann größer als die von der negativen Ladung oder Umgekehrt. Der Unterschied zwischen den Größen der 2-Gebühren und der Abstand zwischen Ihnen bestimmt den Zeitpunkt oder die Stärke des Dipols. Im Allgemeinen Dipole mit ähnlichen stärken, lösen sich in einander leichter als Dipole mit sehr unterschiedlichen stärken. Öl (wie in Kohlenwasserstoff-öle) und Wasser haben sehr unterschiedliche dipolmomente, so dass sich Wasser und öl nicht ohne weiteres aufzulösen, die in jeder anderen.

Der zweite Teil der Antwort hat damit zu tun, eine Kraft, genannt Auftriebskraft. Dies ist die Kraft, die bewirkt, dass einige Objekte zu schweben im Wasser. Angenommen, Sie möchten lösen Sie 1 ccm öl in Wasser. Damit dies geschehen kann, hat das öl zu verdrängen 1 ccm Wasser. Die Auftriebskraft, die auf das öl ist gleich dem Gewicht des 1 ccm Wasser. Öl ist weniger dicht als Wasser, also 1 ccm öl wiegt weniger als 1 Kubikzentimeter Wasser. Daher die nach oben gerichtete Auftriebskraft, die auf das öl, die gleich dem Gewicht des Wassers verdrängt, ist größer als die abwärts gerichtete Kraft der Schwerkraft auf der öl, auch bekannt als das Gewicht des öls. Diese Ungleichheit der Kräfte bewirkt, dass das öl, steigen in das Wasser. Wenn das öl waren dichter als das Wasser, das öl, die Gewicht (die abwärts gerichtete Kraft) mehr als die Auftriebskraft (die nach oben gerichtete Kraft), und das öl würde sinken im Wasser.

+628
Ritesh Gune 03.10.2015, 16:55:16

Also versuche ich es zu mahlen über das gleiche jedes mal, aber aus irgendeinem Grund, wenn ich nicht den jackpot auf Anpassung meiner hand grinder ich Sauer oder bitteren Kaffee. Warum ist meine Moka Express so pingelig?

+595
Ann Hannah Ann 20.12.2019, 19:03:54

Ich habe gesehen, espresso, serviert mit einer Zitronen-Schale daneben, wollte nur wissen, ob es einen bestimmten Grund dafür. Theorien habe ich:

  • Seinen Geschmack, speziell das öl herausgepresst werden können, ergänzt das Aroma von espresso, obwohl, wenn dies der Fall ist, würde ich gerne wissen, warum. Es scheint counter-intuitive zu mir, dass Sie möchte hinzufügen, mehr Säure zu einem sauren Getränk, aber ich denke, die Milch ist leicht Sauer zu.
  • Sein Geschmack deckt Unvollkommenheiten in schlechten Kaffee und/oder schlecht vorbereiteten espresso.
  • Es ist einfach nur eine Beilage, um die Präsentation attraktiver für das Auge.

Vielleicht noch mehr von diesen trägt serving espresso mit Zitronenschale? Vielleicht etwas anderes?

+587
Drew Koch 01.10.2013, 13:10:28

Ich benutze eigentlich die Metall-Diskette, die zusammen mit x2 Papier-Filter erreichen eine glattere brauen. Weniger Pulver am Boden der Tasse am Ende zu.

+558
Rumy Narayan 09.02.2011, 21:17:17

Elektra Belle Epoque P1C:

enter image description here

Finden Sie auf dieser Seite: http://www.elektrasrl.com/belle_epoque_2grel_cr.php

Sie können immer noch kaufen diese, Sie sind sehr teuer, natürlich, ich glaube nicht, dass es irgendetwas besonderes, andere als die in design und finish: http://www.elektrasrl.com/belle_epoque_details.php

Die home-version ist diese hier: http://www.elektrasrl.com/fam_retro_1grsa_c_a1c.php

enter image description here

Die werden Sie wieder über 1000 englische Pfund: http://www.myespresso.co.uk/product.php/27/elektra-mini-verticale-semi-automatic-espresso-machine---chrome

Sie Wundern sich vielleicht, wie kommen ich antwortete so schnell, es ist, weil ich habe auch die selben cafe, die Sie zeigte, die auf shaftesbury avenue, und wurde fasziniert mich. Das finish der Maschine ist von hand gemacht, so dauert es Zeit für ein zu an Sie geliefert werden. Ich glaube nicht, dass es etwas besonderes ist es aber eines der schönen Dinge ist die interne überdachten Bereich für die Speicherung und Erwärmung-Tassen. Die inneren Eingeweide sind kein Unterschied zu anderen modernen espresso-Maschinen.

+545
KisnardOnline 14.01.2012, 14:39:18

Ich traf eine alte und interessante suchen Kaffee brauen Ausrüstung auf dem Internet. Es sieht aus wie ein syphon, aber so weit ich sehe, es hat einen elektrischen Anschluss auf der rechten Seite.

Kann jemand identifizieren, die dieses Gerät und weiß, wie Sie funktioniert?

enter image description here

+428
Mary Jille Canilao Andres 26.04.2018, 01:29:52

Zu den besten meines Wissens, keine.

Es ist eine Bohne Sorte namens Jamaican Blue Mountain. Vielleicht seinen Namen machen konnte Menschen missverstanden... Nichts ist blau, was ich gehört habe.

Andere als die, nicht die normalen Kaffee, wie wir es kennen, aber einige Ihrer Varianten können unterschiedliche Farben.

  • Grüner Kaffee: das ist der Kaffee gebraut aus dem Rohkaffee-Bohnen. Das sieht blass gelblich/grün. Sein Geschmack ist mehr in der Nähe zu Tee als Kaffee.

Sie können die - tag auf Kaffee-SE für weitere Informationen.

green coffee

  • Kaffee Kirsche-Tee (aka Cascara oder Sultaninen in Bolivien): Dies ist der Tee aus den getrockneten Kaffeekirschen. Seine Farbe ist blass rot, wenn gebraut. Es schmeckt wie Rosinen oder Himbeeren.

Eine Vorherige Diskussion auf dieser ist made in Was macht ein Kaffee-Kirsch-Geschmack wie? Frage über Kaffee-SE.

Auch der Wikipedia-Eintrag hilfreich sein können.

cascara

+372
Jeffrey Dean 28.01.2012, 21:54:54

Ich helfen, organisieren eine große 24-Stunden-Veranstaltung und als ein großer Kaffee-Trinker, ich bekam die Verantwortung für den Kaffee. Wir erwarten 300 Leute zu jeder trinken 3 Tassen Kaffee über die ganze Veranstaltung, so dass bis zu 900 Tassen Kaffee in 24 Stunden!! Da diese außerhalb des Einflussbereichs von dem, was ich normalerweise nicht zu Hause mit einem Französisch Presse, so dass ich dachte, ich besser kontrollieren, dass ich nicht irgendwelche schrecklichen Fehler.

Eines unserer großen Anliegen ist, dass dieses Ereignis wahrscheinlich haben schon einige etwas anspruchsvoller Kaffeetrinker. Wir müssen auch in der Lage sein zu brauen Kaffee in der Mitte der Nacht, wenn alle lokalen coffee-shop hat geschlossen.

Vor Jahren, ich erinnere mich dabei mit einer Kaffeemaschine auf einem großen event und das scheint, wie der beste Ansatz dieser Zeit. Ich habe es gesehen, mehr getan, vor kurzem, und nach einigen Forschung scheint es, wie der gemeinsame Ansatz. Ich fand auch einen lokalen Mietstation, die leihen uns ein paar für unsere Veranstaltung, die jeweils über eine Kapazität von 100 Tassen.

Gibt es einen besseren Ansatz? Wenn ein percolator ist der richtige Ansatz, was für Bohnen/Begründung produzieren den besten Geschmack? Wie viele Pfund/Kilogramm Kaffee wahrscheinlich benötigt werden?

+304
RoberRock 05.09.2013, 19:37:26

Nate fasst die technischen Aspekte schön in seiner Antwort (+1!), also werde ich einfach noch ein paar andere Aspekte.

Sie bat auch darum, dass der Unterschied zwischen den Gießen-über heute und damals, und wo ist der Unterschied, um sich eine Tasse aus dem großen Stapel der Urne war.

So weit wie die große Urne geht, ist es eine Frage des Timings. Bei "single serve pour-over" - coffee-shop Ihre Tasse aufgebrüht werden, bevor Sie es bekommen. Je länger gebrühten Kaffee steht, desto mehr Chemische Reaktionen passieren kann, dass können die produzieren unerwünschte Aromen. Wenn warmgehalten in einer Thermoskanne container, ist dieser Effekt noch mehr spürbar.

Entlang den gleichen Linien, ist die Zeit zwischen dem mahlen der Bohnen und brauen Sie spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung möglichst viele der gewünschten aromatischen verbindungen in Ihr Getränk - weit diskutiert im Netz und auch auf der Website. Ich bin fest davon ausgehen, dass ein coffee-shop mit dem pour-over setup von deiner Frage würde auch mahlen die Bohnen für jede portion.

Das führt zu dem sehr interessanten Ergebnis, dass (aus der Sicht eines Kaffee-aficionado) der pour-over von unseren Omas, die hand-gekröpft Ihren Kaffee Mühle jeden morgen und gebraut von hand ist eigentlich ziemlich ähnlich wie der neueste trend von pour-over Kaffee-bars. Letzteres könnte man mehr Aufwand denn je in die Auswahl der "besten" Bohnen und braten, Messen, Wasser Temperatur und Extraktion Zeiten, aber im Vergleich zu dumping-pre-gemahlenen Kaffee (aka Kaffee-aromatisierte Sägespäne), die in einer riesigen Maschine und halten Sie den Schlamm warm für Stunden, die alt-und die retro-Methode sind so ziemlich das gleiche.

Der große deal des neuen pour-over trend ist wahrscheinlich, dass viele Verbraucher schätzen die feineren Aspekte des Kaffees - nicht anders als Wein-Liebhaber.

+272
WilBur 28.09.2016, 09:22:45

Ich habe eine neue Bonavita 1900 und ich hatte einen Teufel von einer Zeit, wählen Sie in. Allerdings hab ich jetzt immer einen guten Kaffee, so werde ich erklären, was ich getan habe. Mein problem, wie du, war Bitterkeit, so war mein Erster Schritt, erhöhen das Gewicht der Kaffeesatz zu 85gms (für 8 Tassen) zum reduzieren der Extraktion. Dies half ein wenig, aber es war immer noch bitter, so an diesem Punkt wusste ich, ich hätte die Erhöhung der Mahlung. Leider ist mein Capresso Infinity-Schleifer würde nicht gehen Gröber, so kaufte ich eine Baratza Encore Kaffeemühle, arbeitete bis zu 30 Schleifen-Einstellung (ganz grob), und die Bitterkeit war verschwunden. Dann reduzierte ich den Kaffee, Gewicht zu 80gms pro Bonavita Empfehlung und die Dinge sind gut.

+115
StefanYA 04.07.2017, 00:58:12

Die Blüte sollte 30s für V60 und 40-45s für die Chemex und Kalita und 30er Jahren für die vollständige eintauchen Methoden (wie AeroPress oder French Press). Blooming ist nicht nur über die Entgasung, sondern auch zu sättigen die Gründe (die offensichtlich hand in hand geht) und starten mit dem auflösen von festen Stoffen (vor allem Säuren und Koffein, Zucker, die später kommen).

Wenn Sie wollen, um zu ändern, nur um zu sehen, was passiert (ich bezweifle, dass Sie besser Kaffee mit blühenden Zeiten abweichen, dass eine Menge von diesen "Normen", denn Sie haben sich als optimal für den jeweiligen Brau-Geräten verwendet), dann könnten Sie überlegen, ob die Verkürzung der Blütezeit, wenn der Kaffee ist ein paar Wochen alt und hat oxidiert und dehydriert einiges. Sie bemerken, wenn es aufhört zu blubbern, das wäre eine definitive visual Ahnung. Wenn der gleiche Kaffee, der ist schon Entgasung bis 30 s (für V60), plötzlich nicht mehr sprudelt an der 20er-Jahre, Sie können versuchen, zu reduzieren blühen mal ein bisschen. Sie laufen in Schwierigkeiten obwohl, weil Ihre gesamte Extraktions-Zeit wird wahrscheinlich kürzer sein, bis Sie herausgefunden neues mahlwerk-Einstellungen. Die Phasen, die Sie beschreiben, hängen wirklich von der frische des Kaffees und die Menge an CO2 enthalten ist (dunkler braten enthalten würde mehr z.B. weil es poröser ist). Die Gülle und der sehr frische Kaffee ist immer noch Schampus und hat Schaum oben nach 30s nicht merklich abnimmt im Volumen, während die nicht ganz so frischen Kaffee könnte fallen flach nach 15s schon. Ich weiß nicht, was genau du meinst mit Risse, werde ich achten beim nächsten mal. Mehr wie Löcher, wo das CO2 Ausgänge, aber ich nicht einverstanden, es sieht ein bisschen wie Schokolade cookies, wenn der Kaffee Bett fiel flach, und das gas hat sich größtenteils verflüchtigt.

Sie kann rühren mit einem hölzernen Spatel/Löffel/chop stick, um sicherzustellen, Sie sättigen alle Gründe, aber meiner Meinung nach ist das nicht notwendig und ich habe bemerkt, dass zu viel Unruhe irgendwie Schrauben die brauen, oft über extrahieren. Was Sinn macht, mehr Unruhe, schnellere Extraktion. Wenn Sie Gießen Sie Sie schön in konzentrischen Kreisen rühren das Gelände leicht, Sie verwalten können, um zu sättigen alle Gründe ohne sich zu rühren und ohne rühren zu viel. Das ist ideal, meiner Meinung nach, aber die Meinungen über diesen Punkt geteilt weit.

+30
rahu 09.05.2013, 18:11:07

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